ハニーサンドイッチクッキー
ギリシャ風はちみつサンドイッチクッキーで、フェンネルと甘草の香りが楽しめる一品。松の実や刻んだクルミを添えれば、食感も加わりより一層おいしくいただけます。
材料
薄力粉
250 g
ベーキングソーダ
2 tsp
上白糖
50 g
バター（角切り）
115 g
オレンジの皮（大きめ、細かくおろす）
1
ギリシャはちみつ
115 g
松の実または刻んだくるみ
25 g
バター（角切り、詰め物用）
50 g
粉砂糖（ふるいにかけた、詰め物用）
115 g
ギリシャはちみつ（詰め物用）
1 tbsp
作り方
1
乾燥材料を準備する
オーブンを200℃に予熱する。ベーキングシートにクッキングシートを敷く。ボウルに小麦粉、ベーキングソーダ、砂糖を入れて混ぜる。バターを加え、パン粉状になるまですり混ぜる。オレンジの皮を加える。
2
はちみつを加える
鍋ではちみつを液状になるまで加熱する（過熱しすぎないように注意）。乾燥材料の混合物に加え、こねて硬い生地にする。
3
1回目を焼く
生地を2等分する。半量を20個のヘーゼルナッツ大に丸める。準備したベーキングシートに並べる。きつね色になるまで6〜8分焼く。ベーキングシートの上で固まらせた後、ワイヤーラックに移して完全に冷ます。
4
詰め物を準備する
ボウルでバター、粉砂糖、はちみつを混ぜ合わせ、軽くふんわりとするまで泡立てる。
5
2回目を焼く
残りの生地を20個のボール状に丸める。各ボールの片面に松の実または刻んだくるみを押し付ける。ベーキングシートに木の実の面を上にして並べる。優しく平らにする。きつね色になるまで6〜8分焼く。ベーキングシートの上で固まらせた後、木の実の面を上にしてワイヤーラックに置いて完全に冷ます。
6
組み立てる
クッキーと詰め物で組み立て、木の実または松の実が付いたクッキーを上に置く。
