Cookies aux amandes et pépites de chocolat
Un cookie cuit à la poêle, réalisé avec beaucoup de farine d'amande et de pépites de chocolat pour une texture croustillante.
Ingrédients
farine à gâteau (tamisée)
80 g
farine d'amandes (tamisée)
80 g
levure chimique (tamisée)
1/2 tsp
beurre (ramolli à température ambiante)
100 g
sucre en poudre
80 g
sel
1/4 tsp
œuf (à température ambiante)
1
amandes effilées
1 cup
pépites de chocolat
1/2 cup
Instructions
1
Préparer le beurre
Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante. À température ambiante, remuez doucement le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit lisse, ajoutez le sucre en poudre et le sel en 3 à 4 fois, et mélangez bien.
2
Ajouter l'œuf
Ajoutez l'œuf et mélangez soigneusement, en veillant à ce qu'il ne tranche pas avec le beurre.
3
Mélanger les ingrédients secs
Mélangez la farine à gâteau, la farine d'amandes et la levure chimique, puis tamisez-les, et incorporez-les avec une spatule en caoutchouc.
4
Ajouter les inclusions
Juste avant de terminer le mélange, ajoutez les amandes effilées et les pépites de chocolat, et remuez doucement en retournant et en repliant avec la spatule.
5
Façonner la pâte
Mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche et que les amandes et les pépites de chocolat soient réparties uniformément, puis arrêtez de mélanger et formez une pâte. Enveloppez la pâte dans du film plastique, aplatissez-la et coupez-la en 16 morceaux égaux avec un couteau.
6
Former les cookies
Roulez chaque morceau de pâte divisé en une forme ronde avec la paume de vos mains, puis placez dans une poêle et appuyez pour fixer la forme.
7
Cuire
Couvrez avec un couvercle, ajustez le feu à moyen-doux (réglage 1/2), et chauffez pendant 15 à 20 minutes. Lorsque le dessous du cookie prend une couleur plus foncée, réduisez légèrement plus le feu, retournez le cookie et faites cuire encore 5 minutes.
8
Vérifier et retirer
Cassez-en un pour confirmer ; s'il est entièrement cuit, retirez-le et laissez refroidir. S'il n'est pas entièrement cuit, continuez la cuisson un peu plus longtemps—attention à ne pas brûler.
