سيقان القرنبيط المخللة السريعة
طبق خضروات مخلل مقرمش وحامض مصنوع من سيقان القرنبيط. يتطور نكهة مخللة رائعة بين عشية وضحاها ويبقى مقرمشًا. مثالي كطبق جانبي أو بهار.
القصة
تحول هذه الوصفة سيقان القرنبيط المتواضعة إلى شيء خاص. تتحمل السيقان بشكل جميل للتخليل، وتبقى مقرمشة وتمتص جميع النكهات العطرية. لا تتردد في ضبط كمية الفلفل الحار حسب تفضيلاتك للحرارة.
المكونات
سيقان القرنبيط (أو سيقان البروكلي)
500 جم، مغسولة ومُقلمة
فصوص ثوم
4، مقشرة ومقطعة رفيع
زنجبيل طازج
15 جم، مفروم ناعم
فلفل أحمر أصابع
2-3، مقطع رفيع (أو 1 ملعقة صغيرة من رقائق الف المجففة)
ملح بحر ناعم
3 ملاعق كبيرة
زيت سمسم
2 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
تحضير السيقان
قطع سيقان القرنبيط إلى قطع بطول 5 سم، ثم قطّع كل قطعة إلى نصفين أو أرباع طوليًا ليكون الحجم موحدًا. جفف تمامًا باستخدام منشفة مطبخ نظيفة.
2
صنع خليط Aromatic
في وعاء كبير، اخلط الثوم المقطع والزنجبيل المفروم والف الأحمر. أضف الملح وقلب كل شيء معًا.
3
الخلط والضغط
أضف سيقان القرنبيط المجففة إلى الوعاء. باستخدام يديك، قلب ودلك الخليط لمدة 2-3 دقائق حتى تطلق الخضار عصائرها وتصبح طرية قليلاً. ضع كل شيء بإحكام في برطمان زجاجي نظيف، واضغط بقوة لإزالة فجوات الهواء.
4
التخليل
غطِ الوعاء بشكل غير محكم واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-24 ساعة. سيستخرج الملح الرطوبة ويخلق سائل مخلل مالح.
5
التقديم النهائي
اعصر السائل الزائد من السيقان (احتفظ بالسائل إذا أردت - إنه توابل رائعة!). أضف زيت السمسم وقلب ليختلط. قدّم فورًا أو برد لمدة تصل إلى أسبوعين.
