Schnell eingelegte Blumenkohlstiele
Ein knuspriges, würzig eingelegtes Gemüsegericht aus Blumenkohlstielen. Diese entwickeln über Nacht einen wunderbaren eingelegten Geschmack und bleiben knusprig. Perfekt als Beilage oder Würze.
Geschichte
Dieses Rezept verwandelt bescheidene Blumenkohlstiele in etwas Besonderes. Die Stiele halten dem Einlegen wunderbar stand, bleiben knusprig und nehmen alle aromatischen Geschmäcker auf. Passen Sie die Chilimenge nach Ihrem Wärmegrad an.
Zutaten
Blumenkohlstiele (oder Brokkolistiele)
500g, gewaschen und gekürzt
Knoblauchzehen
4, geschält und dünn geschnitten
Frischer Ingwer
15g, fein gehackt
Rote Fingerchilis
2-3, dünn geschnitten (oder 1 TL getrocknete Chiliflocken)
Feines Meersalz
3 Esslöffel
Sesamöl
2 Esslöffel
Anleitung
1
Stiele vorbereiten
Schneiden Sie die Blumenkohlstiele in 5 cm große Stücke, dann schneiden Sie jedes Stück der Länge nach in Hälften oder Viertel, damit sie ungefähr gleich groß sind. Trocknen Sie sie vollständig mit einem sauberen Küchentuch ab.
2
Aromamischung zubereiten
In einer großen Schüssel die geschnittenen Knoblauchzehen, den gehackten Ingwer und die roten Chilis vermengen. Das Salz hinzufügen und alles zusammenwerfen.
3
Kombinieren und andrücken
Die getrockneten Blumenkohlstiele in die Schüssel geben. Mit den Händen das Gemisch 2-3 Minuten lang mischen und massieren, bis das Gemüse seinen Saft abgibt und leicht weich wird. Alles fest in ein sauberes Glas oder einen Behälter drücken, um Lufttaschen zu entfernen.
4
Einlegen lassen
Den Behälter locker abdecken und 12-24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Salz entzieht Feuchtigkeit und erzeugt eine salzige Einlegeflüssigkeit.
5
Fertigstellen und servieren
Überschüssige Flüssigkeit aus den Stielen drücken (die Flüssigkeit aufbewahren – sie ist ein tolles Würzmittel!). Sesamöl darüberträufeln und mischen. Sofort servieren oder bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
