Geschmorte Rinderbrust mit Kartoffeln und Karotten

Name: Geschmorte Rinderbrust mit Kartoffeln und Karotten
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g, in 4cm Würfel geschnitten Rinderbrust; 3 mittelgroße, geschält und in große Stücke geschnitten Kartoffeln; 2 große, geschält und in dicke Scheiben geschnitten Karotten; 4 Scheiben Ingwer; 3 ganze Sternanis; 3 Esslöffel Sojasauce; 2 Esslöffel Kristallzucker oder brauner Zucker; 2 Esslöffel Kochwein; 2 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; ausreichend, um die Zutaten zu bedecken Wasser

Zarte Rinderbrust, langsam geschmort mit großen Kartoffeln und süßen Karotten in einer reichhaltigen, herzhaften Sauce. Ein tröstender Klassiker, der die Küche mit einem unglaublichen Aroma erfüllt.

1 Std. 50 Min.

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Geschmorte Rinderbrust mit Kartoffeln und Karotten

Geschichte

Dieses chinesische Hausmannsgericht wird beim Stehen besser – machen Sie eine große Portion und genießen Sie die Reste am nächsten Tag.

Zutaten

Rinderbrust 500g, in 4cm Würfel geschnitten

Kartoffeln 3 mittelgroße, geschält und in große Stücke geschnitten

Karotten 2 große, geschält und in dicke Scheiben geschnitten

Ingwer 4 Scheiben

Sternanis 3 ganze

Sojasauce 3 Esslöffel

Kristallzucker oder brauner Zucker 2 Esslöffel

Kochwein 2 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Wasser ausreichend, um die Zutaten zu bedecken

Anleitung

Rinderbrust vorbereiten

Das Rindfleisch in große Würfel schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, das Rindfleisch hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis sich grauer Schaum bildet. Abgießen und das Rindfleisch unter warmem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.

Anbraten und Aromen aufbauen

Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zucker hinzufügen und zu einem goldenen Karamell schmelzen lassen. Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es schön gebräunt ist. Kochwein und Sojasauce hinzugießen, dann Ingwer und Sternanis dazugeben. Alles gut durchmischen.

Langsam schmoren

Genug heißes Wasser hinzufügen, um das Rindfleisch gerade zu bedecken. Zum köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Rindfleisch fast zart ist.

Gemüse hinzufügen

Kartoffeln und Karotten in den Topf geben. Weitere 25-30 Minuten abgedeckt schmoren, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.