Тушеная говяжья грудинка с картофелем и морковью
Нежная говяжья грудинка, медленно тушеная с крупными кусками картофеля и сладкой морковью в насыщенном ароматном соусе. Утешительная классика, наполняющая кухню невероятным ароматом.
История
Это домашнее китайское блюдо тушения становится лучше со временем — приготовьте большую порцию и наслаждайтесь остатками на следующий день.
Ингредиенты
говяжья грудинка
500г, нарезать кубиками 4см
картофель
3 средних, очистить и нарезать крупными кусками
морковь
2 крупные, очистить и нарезать толстыми кружочками
имбирь
4 ломтика
звездный анис
3 целых
соевый соус
3 столовые ложки
кристаллический сахар или коричневый сахар
2 столовые ложки
кулинарное вино
2 столовые ложки
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
вода
достаточно для покрытия ингредиентов
Инструкции
1
Подготовка говядины
Нарезать говядину крупными кубиками. Вскипятить кастрюлю с водой, добавить говядину и варить 3-4 минуты, пока не образуется серая пена сверху. Слить воду и промыть говядину теплой водой, чтобы удалить примеси.
2
Обжаривание и создание вкуса
Разогреть масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавить сахар и дать ему растопиться до золотистой карамели. Добавить говядину и обжарить до красивой золотистой корочки. Влить кулинарное вино и соевый соус, затем добавить имбирь и звездный анис. Хорошо перемешать всё.
3
Тушение на медленном огне
Добавить достаточно горячей воды, чтобы она едва покрывала говядину. Довести до слабого кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить около 1 часа, пока говядина почти не станет мягкой.
4
Добавить овощи
Добавить картофель и морковь в кастрюлю. Продолжать тушить под крышкой еще 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими и соус не загустеет. Периодически помешивать, чтобы не пригорело.
5
Завершение и подача
Попробовать и приправить солью по вкусу. Соус должен быть густым и блестящим, покрывать мясо и овощи. Подавать горячим с отварным рисом.
