Estofado de Pechuga de Res con Papas y Zanahorias

Name: Estofado de Pechuga de Res con Papas y Zanahorias
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g, cortados en cubos de 4cm pechuga de res; 3 medianas, peladas y cortadas en trozos grandes papas; 2 grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas zanahorias; 4 rodajas jengibre; 3 enteros anís estrella; 3 cucharadas salsa de soja; 2 cucharadas azúcar de roca o azúcar morena; 2 cucharadas vino de cocina; 2 cucharadas aceite vegetal; al gusto sal; suficiente para cubrir los ingredientes agua

Pechuga de res tierna estofada lentamente con papas gruesas y zanahorias dulces en una salsa rica y sabrosa. Un clásico reconfortante que llena la cocina con un aroma increíble.

1 h 50 min

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Estofado de Pechuga de Res con Papas y Zanahorias

Historia

Este estofado casero chino mejora con el tiempo—prepara una gran cantidad y disfruta de las sobras al día siguiente.

Ingredientes

pechuga de res 500g, cortados en cubos de 4cm

papas 3 medianas, peladas y cortadas en trozos grandes

zanahorias 2 grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas

jengibre 4 rodajas

anís estrella 3 enteros

salsa de soja 3 cucharadas

azúcar de roca o azúcar morena 2 cucharadas

vino de cocina 2 cucharadas

aceite vegetal 2 cucharadas

sal al gusto

agua suficiente para cubrir los ingredientes

Instrucciones

Preparar la carne

Cortar la carne en cubos grandes. Hervir una olla de agua, agregar la carne y cocinar por 3-4 minutos hasta ver espuma gris formándose en la superficie. Escurrir y enjuagar la carne con agua tibia para eliminar las impurezas.

Dorar y membangun sabor

Calentar el aceite en una olla pesada a fuego medio-alto. Agregar el azúcar y dejar derretir hasta obtener un caramelo dorado. Agregar la carne y sofreír hasta que esté bien dorada. Verter el vino de cocina y la salsa de soja, luego agregar el jengibre y el anís estrella. Revolver todo bien.

Estofar a fuego lento

Agregar suficiente agua caliente para cubrir apenas la carne. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego, tapar y dejar hervir por aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté casi tierna.

Agregar las verduras

Agregar las papas y las zanahorias a la olla. Continuar estofando, tapado, por otros 25-30 minutos hasta que las verduras estén suaves y la salsa se haya espesado. Revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.