Tallos de Coliflor Encurtidos Rápidos
Un crujiente y acidulado plato de verdura encurtida hecho con tallos de coliflor. Estos desarrollan un maravilloso sabor encurtido de un día para otro y permanecen crujientes. Perfecto como guarnición o condimento.
Historia
Esta receta transforma los humildes tallos de coliflor en algo especial. Los tallos se mantienen hermosamente para encurtirse, permaneciendo crujientes y absorbiendo todos los sabores aromáticos. Siéntete libre de ajustar la cantidad de chile según tu preferencia de picante.
Ingredientes
tallos de coliflor (o tallos de brócoli)
500g, lavados y recortados
dientes de ajo
4, pelados y finamente laminados
jengibre fresco
15g, finamente picado
chiles rojos dedo
2-3, finamente laminados (o 1 cdta de hojuelas de chile seco)
sal marina fina
3 cucharadas
aceite de sésamo
2 cucharadas
Instrucciones
1
Preparar los tallos
Corta los tallos de coliflor en trozos de 5 cm, luego corta cada trozo por la mitad o en cuartos a lo largo para que tengan un tamaño uniforme. Sécalos completamente con un trapo de cocina limpio.
2
Hacer la mezcla aromática
En un tazón grande, combina el ajo laminado, el jengibre picado y los chiles rojos. Agrega la sal y mezcla todo junto.
3
Combinar y presionar
Agrega los tallos de coliflor secos al tazón. Con las manos, mezcla y masajea la mezcla por 2-3 minutos hasta que las verduras liberen sus jugos y se ablanden ligeramente. Empaque todo firmemente en un frasco o recipiente de vidrio limpio, presionando hacia abajo para eliminar las bolsas de aire.
4
Dejar encurtir
Cubre el recipiente holgadamente y déjalo reposar a temperatura ambiente por 12-24 horas. La sal extraerá la humedad y creará un líquido de encurtido salado.
5
Terminar y servir
Exprime el líquido exceso de los tallos (reserva el líquido si quieres—¡es un gran condimento!). Rocía con aceite de sésamo y mezcla para combinar. Sirve inmediatamente o refrigera hasta por 2 semanas.
