カリフラワーの茎の即席漬物
カリフラワーの茎を使った、パリッとした酸味のある漬物。一晩で素晴らしい漬物の風味が生まれ、食感はシャキシャキのままです。サイドディッシュや付け合わせに最適です。
ストーリー
このレシピは、地味なカリフラワーの茎を特別なものに変えます。茎は漬物にするのに適しており、パリッとした食感を保ち、香り高い風味を吸収します。唐辛子の量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
材料
カリフラワーの茎（またはブロッコリーの茎）
500g、洗って整えたもの
ニンニク
4片、皮をむいて薄切り
生姜（生）
15g、みじん切り
赤唐辛子（指唐辛子など）
2～3本、薄切り（または小さじ1杯の乾燥唐辛子フレーク）
天然塩（細かいもの）
大さじ3
ごま油
大さじ2
作り方
1
茎の下準備
カリフラワーの茎を5センチ（2インチ）大に切り、さらに縦半分または4等分に切って、大きさを均一にします。清潔なキッチンタオルで完全に水気を拭き取ります。
2
香りの材料を混ぜる
大きなボウルに、薄切りにしたニンニク、みじん切りにした生姜、赤唐辛子を入れて混ぜ合わせます。塩を加え、全体をよく和えます。
3
混ぜて押し込む
水気を切ったカリフラワーの茎をボウルに加えます。手を使って2～3分間よく混ぜ合わせ、もみ込んで、野菜から水分が出て少し柔らかくなるまでします。すべてをきれいなガラス瓶や容器に隙間なく詰め、空気が入らないようにしっかりと押し込みます。
4
漬け込む
容器を緩く蓋をして、室温で12～24時間放置します。塩が水分を引き出し、塩辛い漬物液が作られます。
5
仕上げと盛り付け
茎から余分な水分を絞り出します（お好みで液体を取っておくと、素晴らしい調味料になります！）。ごま油を回しかけ、全体を和えます。すぐに食べることも、冷蔵庫で最大2週間保存することもできます。
