콜리플라워 줄기 초간단 피클
콜리플라워 줄기로 만든 아삭하고 개운한 피클 요리입니다. 하루 밤 사이에 훌륭한 피클 맛이 배며 식감은 아삭하게 유지됩니다. 반찬이나 곁들임 요리로 완벽합니다.
이야기
이 레시피는 평범한 콜리플라워 줄기를 특별한 요리로 바꿔줍니다. 줄기는 피클 과정을 견뎌내며 아삭한 식감을 유지하고 향긥한 맛을 잘 흡수합니다. 매운맛 정도는 취향에 따라 고추 양을 조절해 보세요.
재료
콜리플라워 줄기 (또는 브로콜리 줄기)
500g, 깨끗이 씻고 다듬은 것
마늘
4쪽, 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스한 것
생강
15g, 곱게 다진 것
홍고추
2-3개, 얇게 슬라이스한 것 (또는 건고추 가루 1작은술)
소금
3큰술
참기름
2큰술
조리 방법
1
줄기 손질하기
콜리플라워 줄기를 5cm 길이로 자른 다음, 길이로 반 또는 4등분하여 크기가 대략 비슷하게 만듭니다. 깨끗한 행주로 물기를 완전히 닦아냅니다.
2
양념 만들기
큰 그릇에 슬라이스한 마늘, 다진 생강, 홍고추를 넣고 섞습니다. 소금을 넣고 재료가 잘 섞이도록 버무립니다.
3
섞어서 눌러 담기
물기를 제거한 콜리플라워 줄기를 그릇에 넣습니다. 손을 사용하여 2-3분간 재료를 비벼서 채소에서 수분이 나오고 약간 부드러워질 때까지 주무릅니다. 깨끗한 유리 병이나 용기에 재료를 꽉 채우고 공기가 들어가지 않도록 단단히 눌러 담습니다.
4
절이기
용기를 느슨하게 덮고 실온에서 12-24시간 두세요. 소금이 수분을 끌어내어 짭짤한 피클 국물을 만들어냅니다.
5
마무리 및 상차리기
줄기의 남은 수분을 꽉 짜냅니다 (국물이 좋다면 보관해 두세요! 훌륭한 양념장이 됩니다.). 참기름을 뿌리고 골고루 섞습니다. 즉시 드시거나 냉장고에 최대하여 2주까지 보관할 수 있습니다.
