Tiges de chou-fleur marinées rapides
Un plat de légume mariné croquant et acidulé à base de trognons de chou-fleur. Cela développe une saveur de marinade merveilleuse pendant la nuit et reste croustillant. Parfait comme accompagnement ou condiment.
Histoire
Cette recette transforme les modestes trognons de chou-fleur en quelque chose de spécial. Les trognons résistent magnifiquement à la marinade, restant croquants et absorbant toutes les saveurs aromatiques. N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
Ingrédients
trognons de chou-fleur (ou trognons de brocoli)
500g, lavés et parés
gousses d'ail
4, pelées et finement tranchées
gingembre frais
15g, finement râpé
piments rouges longs
2-3, finement tranchés (ou 1 c. à café de flocons de piment séché)
sel marin fin
3 cuillères à soupe
huile de sésame
2 cuillères à soupe
Instructions
1
Préparer les trognons
Coupez les trognons de chou-fleur en morceaux d'environ 5 cm, puis tranchez chaque morceau en deux ou en quatre dans la longueur pour qu'ils soient à peu près uniformes. Séchez complètement avec un torchon de cuisine propre.
2
Préparer le mélange aromatique
Dans un grand bol, combinez l'ail tranché, le gingembre râpé et les piments rouges. Ajoutez le sel et mêlez le tout.
3
Mélanger et presser
Ajoutez les trognons de chou-fleur secs au bol. Avec vos mains, mêlez et massez le mélange pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes libèrent leur jus et deviennent légèrement ramollis. Tassez le tout fermement dans un bocal en verre propre, en pressant bien pour éliminer les bulles d'air.
4
Laisser mariner
Couvrez le contenant de manière lâche et laissez reposer à température ambiante pendant 12-24 heures. Le sel va extraire l'humidité et créer une saumure de marinade.
5
Terminer et servir
Pressez l'excès de liquide des trognons (conservez le liquide si vous le souhaitez - c'est un excellent assaisonnement!). Arrosez d'huile de sésame et mêlez pour combiner. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'à 2 semaines.
