Piezas tiernas de mantarraya recubiertas en una masa dorada y crujiente. Este clásico plato chino de mariscos ofrece un crujido satisfactorio con pescado jugoso y sabroso en el interior. Perfecto como aperitivo o plato principal con arroz vaporizado.
La mantarraya tiene una textura única similar al tiburón o la raya—firme pero delicada cuando se cocina. La clave del éxito es secar completamente el pescado antes de marinar, y asegurar que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír. Busque mantarraya fresca con carne brillante y olor mínimo.
Corte los filetes de mantarraya en bocados manejables, de aproximadamente 5 cm cada uno. Seque completamente con papel absorbente—esto elimina el exceso de humedad que de otro modo impediría un dorado adecuado. Coloque en un tazón para mezclar.
Rocíe la salsa de soja y el aceite vegetal sobre las piezas de pescado, luego espolvoree con sal. Mezcle para recubrir uniformemente. Deje reposar a temperatura ambiente por 5 minutos, luego cubra y refrigere por 1 hora. Esto permite que los sabores penetren en la carne.
Después de marinar, vierta el líquido acumulado del tazón. Agregue las cebolletas picadas y dóblelas suavemente en las piezas de pescado.
Vierta el huevo batido en un tazón separado. Agregue la mitad de la harina tempura y revuelva hasta obtener una masa espesa y sin grumos. La consistencia debe cubrir la parte posterior de una cuchara.
Trabajando en lotes, coloque las piezas de pescado en la masa y mezcle para recubrir. Transfiera a la harina restante y gire hasta que estén均匀emente cubiertas. Caliente el aceite a 175°C (350°F). Agregue cuidadosamente el pescado recubierto—no sobrecargue la olla. Fría hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos. Retire con una espumadera y escurra sobre papel absorbente. Sirva inmediatamente.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.