Bocaditos de Mantarraya Frita Crujiente

Name: Bocaditos de Mantarraya Frita Crujiente
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 300g, cortados en bocados Filetes de mantarraya; 2 cucharadas Salsa de soja clara; 1 cucharada Aceite vegetal; 1/2 cucharadita Sal; 3 tallos, finamente picados Cebolletas; 1 grande, batido Huevo; 1 taza Harina tempura o recubrimiento crujiente para freír; suficiente para 5 cm de profundidad Aceite para freír profundo

Piezas tiernas de mantarraya recubiertas en una masa dorada y crujiente. Este clásico plato chino de mariscos ofrece un crujido satisfactorio con pescado jugoso y sabroso en el interior. Perfecto como aperitivo o plato principal con arroz vaporizado.

1 h 25 min

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Historia

La mantarraya tiene una textura única similar al tiburón o la raya—firme pero delicada cuando se cocina. La clave del éxito es secar completamente el pescado antes de marinar, y asegurar que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír. Busque mantarraya fresca con carne brillante y olor mínimo.

Ingredientes

Filetes de mantarraya 300g, cortados en bocados

Salsa de soja clara 2 cucharadas

Aceite vegetal 1 cucharada

Sal 1/2 cucharadita

Cebolletas 3 tallos, finamente picados

Huevo 1 grande, batido

Harina tempura o recubrimiento crujiente para freír 1 taza

Aceite para freír profundo suficiente para 5 cm de profundidad

Instrucciones

Preparar la mantarraya

Corte los filetes de mantarraya en bocados manejables, de aproximadamente 5 cm cada uno. Seque completamente con papel absorbente—esto elimina el exceso de humedad que de otro modo impediría un dorado adecuado. Coloque en un tazón para mezclar.

Marinar el pescado

Rocíe la salsa de soja y el aceite vegetal sobre las piezas de pescado, luego espolvoree con sal. Mezcle para recubrir uniformemente. Deje reposar a temperatura ambiente por 5 minutos, luego cubra y refrigere por 1 hora. Esto permite que los sabores penetren en la carne.

Escurrir y condimentar

Después de marinar, vierta el líquido acumulado del tazón. Agregue las cebolletas picadas y dóblelas suavemente en las piezas de pescado.

Preparar la masa

Vierta el huevo batido en un tazón separado. Agregue la mitad de la harina tempura y revuelva hasta obtener una masa espesa y sin grumos. La consistencia debe cubrir la parte posterior de una cuchara.

Recubrir y freír

Trabajando en lotes, coloque las piezas de pescado en la masa y mezcle para recubrir. Transfiera a la harina restante y gire hasta que estén均匀emente cubiertas. Caliente el aceite a 175°C (350°F). Agregue cuidadosamente el pescado recubierto—no sobrecargue la olla. Fría hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos. Retire con una espumadera y escurra sobre papel absorbente. Sirva inmediatamente.