كعكات الزبيب (مخمّرة بالخميرة)
كعكات مخمّرة بالخميرة ذات قوام طري ورطب تتطلب التبريد طوال الليل.
المكونات
دقيق الخبز
125 g
زبدة غير مملحة
30 g
سكر ناعم حبيبات
15 g
ملح (تقريباً 1.25 مل)
1/4 tsp
خميرة جافة (تقريباً 2.5 مل)
1/2 tsp
حليب
60 g
سائل بيض كامل (تقريباً 15 مل)
1 tbsp
زبيب
15 g
سائل بيض كامل (لدهن الوجه)
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع الزبيب في ماء نظيف لبضع دقائق، ثم صفِّ الماء وجفِّف سطح الزبيب باستخدام مناشف ورقية للمطبخ.
2
الخطوة 2
اخلط الدقيق والبخ معاً، ثم قطّع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى خليط الدقيق.
3
الخطوة 3
استخدم يديك لفرك الزبدة والدقيق معاً حتى يتجانسا كلياً.
4
الخطوة 4
تابع الفرك حتى يشبه الخليط دقيق ذرة خشن.
5
الخطوة 5
اخلط الحليب والخميرة الجافة والسكر وسائل البيض الكامل معاً حتى تتجانس جيداً.
6
الخطوة 6
اسكب الخليط السائل من الخطوة 5 في خليط الدقيق المُحضَّر في الخطوة 4.
7
الخطوة 7
اعجن الخليط بيديك حتى تتشكّل عجينة ناعمة.
8
الخطوة 8
افرش العجينة، ورشّ نصف الزبيب فوقها، اطوها إلى نصفين، ثم اعجنها مرة أخرى على شكل مستدير.
9
الخطوة 9
أعد فرد العجينة ورشّ ما تبقى من الزبيب فوقها.
10
الخطوة 10
اطوها إلى نصفين مرة أخرى واعجنها على شكل مستدير. ضع العجينة المستديرة في وعاء، وغطِّها بغلاف بلاستيكي لمنع السطح من الجفاف، وضعها في الثلاجة طوال الليل.
11
الخطوة 11
أخرج العجينة المبردة، ضعها على سطح العمل، افردها، وقطّعها إلى 8 قطع متساوية.
12
الخطوة 12
رتب قطع العجينة المقطعة على صينية الخبز، وادهن السطح بطبقة من سائل البيض الكامل. ضعها في فرن مُسخَّن مسبقاً على حرارة 185 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية) واخبزها لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً، ثم أخرجها من الفرن.
