Scones aux raisins (levés à la levure)

Name: Scones aux raisins (levés à la levure)
Prep time: 8 h 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 8 h 40 min
Ingredients: 125 g farine à pain; 30 g beurre doux; 15 g sucre semoule fin; 1/4 tsp sel (env. 1.25 ml); 1/2 tsp levure sèche (env. 2.5 ml); 60 g lait; 1 tbsp liquide d'œuf entier (env. 15 ml); 15 g raisins; selon le goût liquide d'œuf entier (pour badigeon d'œuf)

Scones à la levure avec une texture tendre et moelleuse qui nécessitent une réfrigération pendant la nuit.

8 h 40 min

Intermédiaire

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Ingrédients

farine à pain 125 g

beurre doux 30 g

sucre semoule fin 15 g

sel (env. 1.25 ml) 1/4 tsp

levure sèche (env. 2.5 ml) 1/2 tsp

lait 60 g

liquide d'œuf entier (env. 15 ml) 1 tbsp

raisins 15 g

liquide d'œuf entier (pour badigeon d'œuf) selon le goût

Instructions

Étape 1

Faites tremper les raisins dans de l'eau propre pendant quelques minutes, puis égouttez l'eau et essuyez la surface des raisins avec du papier absorbant de cuisine.

Étape 2

Mélangez la farine et le sel ensemble, puis coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le au mélange de farine.

Étape 3

Utilisez vos mains pour frotter le beurre et la farine ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.

Étape 4

Continuez de frotter jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière.

Étape 5

Mélangez le lait, la levure sèche, le sucre et le liquide d'œuf entier ensemble jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Étape 6

Versez le mélange liquide de l'étape 5 dans le mélange de farine préparé à l'étape 4.

Étape 7

Pétrissez le mélange avec vos mains pour obtenir une pâte lisse.

Étape 8

Aplatissez la pâte, saupoudrez la moitié des raisins dessus, pliez-la en deux, puis pétrissez-la à nouveau pour lui donner une forme ronde.

Étape 9

Ré-aplatissez la pâte et saupoudrez le reste des raisins dessus.

Étape 10

Pliez-la à nouveau en deux et pétrissez-la pour obtenir une forme ronde. Placez la pâte ronde dans un bol, couvrez-la de film alimentaire pour éviter que la surface ne sèche, et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit.

Étape 11

Sortez la pâte fraîche du réfrigérateur, placez-la sur un plan de travail, aplatissez-la et coupez-la en 8 parts égales.

Étape 12

Disposez les morceaux de pâte coupés sur une plaque de cuisson, badigeonnez la surface d'une couche de liquide d'œuf entier. Placez dans un four préchauffé à 185°C (chaleur haut et bas) et faites cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée, puis sortez du four.