Scones de Pasas (Levantados con Levadura)
Scones de levadura con una textura tierna y húmeda que requieren refrigeración durante la noche.
Ingredientes
harina de fuerza
125 g
mantequilla sin sal
30 g
azúcar granulada fina
15 g
sal (aprox. 1.25 ml)
1/4 tsp
levadura seca (aprox. 2.5 ml)
1/2 tsp
leche
60 g
huevo líquido entero (aprox. 15 ml)
1 tbsp
pasas
15 g
huevo líquido entero (para pincelar)
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Remoja las pasas en agua limpia durante unos minutos, luego escurre el agua y seca la superficie de las pasas con papel de cocina.
2
Paso 2
Mezcla la harina y la sal, luego corta la mantequilla en cubos pequeños y añádela a la mezcla de harina.
3
Paso 3
Usa tus manos para frotar la mantequilla y la harina hasta que estén completamente integradas.
4
Paso 4
Continúa frotando hasta que la mezcla parezca sémola gruesa.
5
Paso 5
Mezcla la leche, la levadura seca, el azúcar y el huevo líquido entero hasta que estén bien combinados.
6
Paso 6
Vierte la mezcla líquida del Paso 5 en la mezcla de harina preparada en el Paso 4.
7
Paso 7
Amasa la mezcla con tus manos hasta formar una masa lisa.
8
Paso 8
Extiende la masa, esparce la mitad de las pasas sobre ella, dóblala por la mitad y luego amásala de nuevo hasta darle forma redonda.
9
Paso 9
Vuelve a extender la masa y esparce las pasas restantes sobre ella.
10
Paso 10
Dóblala por la mitad de nuevo y amásala hasta darle forma redonda. Coloca la masa redonda en un bol, cúbrela con film transparente para evitar que la superficie se seque y refrigera durante toda la noche.
11
Paso 11
Saca la masa refrigerada, colócala sobre una superficie de trabajo, extiéndela y córtela en 8 piezas iguales.
12
Paso 12
Coloca las piezas de masa cortadas en una bandeja de horno, pincela la superficie con una capa de huevo líquido entero. Coloca en un horno precalentado a 185°C (calor arriba y abajo) y hornea durante unos 15 minutos hasta que la superficie esté dorada, luego retira del horno.
