Сконы с изюмом (дрожжевые)
Сконы на дрожжах с нежной, влажной текстурой, требующие ночного охлаждения в холодильнике.
Ингредиенты
хлебопекарная мука
125 г
несолёное сливочное масло
30 г
мелкий сахарный песок
15 г
соль (примерно 1,25 мл)
1/4 ч.л.
сухие дрожжи (примерно 2,5 мл)
1/2 ч.л.
молоко
60 г
яичная масса (примерно 15 мл)
1 ст.л.
изюм
15 г
яичная масса (для смазки)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Замочите изюм в чистой воде на несколько минут, затем слейте воду и промокните поверхность изюма бумажными кухонными полотенцами.
2
Шаг 2
Смешайте муку с солью, затем нарежьте масло небольшими кубиками и добавьте его к мучной смеси.
3
Шаг 3
Растирайте масло с мукой руками до полного объединения.
4
Шаг 4
Продолжайте растирать, пока смесь не станет похожей на крупную кукурузную муку.
5
Шаг 5
Смешайте молоко, сухие дрожжи, сахар и яичную массу до однородности.
6
Шаг 6
Влейте жидкую смесь из Шага 5 в мучную смесь, приготовленную в Шаге 4.
7
Шаг 7
Замесите смесь руками в гладкое тесто.
8
Шаг 8
Расплющите тесто, посыпьте половиной изюма, сложите пополам и снова замесите в круглую форму.
9
Шаг 9
Снова расплющите тесто и посыпьте оставшимся изюмом.
10
Шаг 10
Снова сложите пополам и замесите в круглую форму. Положите круглое тесто в миску, накройте пищевой плёнкой, чтобы поверхность не высохла, и уберите в холодильник на ночь.
11
Шаг 11
Достаньте охлаждённое тесто, положите его на рабочую поверхность, расплющите и разрежьте на 8 равных частей.
12
Шаг 12
Разложите нарезанные кусочки теста на противне, смажьте поверхность слоем яичной массы. Поставьте в предварительно разогретую до 185 °C духовку (верхний и нижний нагрев) и выпекайте около 15 минут до золотистого цвета поверхности, затем достаньте из духовки.
