Rosinen-Scones (mit Hefe)
Hefe-Scones mit zarter, saftiger Konsistenz, die über Nacht gekühlt werden müssen.
Zutaten
Brotmehl
125 g
ungesalzene Butter
30 g
feiner Kristallzucker
15 g
Salz (ca. 1,25 ml)
1/4 tsp
Trockenhefe (ca. 2,5 ml)
1/2 tsp
Milch
60 g
Vollei-Flüssigkeit (ca. 15 ml)
1 tbsp
Rosinen
15 g
Vollei-Flüssigkeit (zum Bestreichen)
nach Belieben
Anleitung
1
Schritt 1
Weichen Sie die Rosinen einige Minuten in sauberem Wasser ein, gießen Sie das Wasser ab und tupfen Sie die Oberfläche der Rosinen mit Küchenpapier trocken.
2
Schritt 2
Vermischen Sie das Mehl und das Salz, schneiden Sie dann die Butter in kleine Würfel und geben Sie sie zur Mehlmischung.
3
Schritt 3
Verreiben Sie die Butter und das Mehl mit den Händen, bis sie vollständig vermischt sind.
4
Schritt 4
Reiben Sie weiter, bis die Mischung grobem Maismehl ähnelt.
5
Schritt 5
Vermischen Sie die Milch, die Trockenhefe, den Zucker und die Vollei-Flüssigkeit, bis alles gut vermischt ist.
6
Schritt 6
Gießen Sie die Flüssigmischung aus Schritt 5 in die in Schritt 4 vorbereitete Mehlmischung.
7
Schritt 7
Kneten Sie die Mischung mit den Händen zu einem glatten Teig.
8
Schritt 8
Flachen Sie den Teig ab, streuen Sie die Hälfte der Rosinen darüber, klappen Sie ihn zur Hälfte und kneten Sie ihn wieder zu einer runden Form.
9
Schritt 9
Flachen Sie den Teig erneut ab und streuen Sie die restlichen Rosinen darüber.
10
Schritt 10
Klappen Sie ihn erneut zur Hälfte und kneten Sie ihn zu einer runden Form. Legen Sie den runden Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, damit die Oberfläche nicht austrocknet, und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
11
Schritt 11
Nehmen Sie den gekühlten Teig heraus, legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche, flachen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in 8 gleich große Stücke.
12
Schritt 12
Verteilen Sie die geschnittenen Teigstücke auf einem Backblech und bestreichen Sie die Oberfläche mit einer Schicht Vollei-Flüssigkeit. Stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen bei 185 °C (Ober- und Unterhitze) und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist, und nehmen Sie sie dann aus dem Ofen.
