موس التوت والشوكولاتة
موس الشوكولاتة بنكهة شاي التوت الأحمر
المكونات
منقوع شاي التوت
60 غ
سكر
50 غ
صفارات البيض
50 غ
شوكولاتة Manjari للتغطية
60 غ
كريمة سائلة مخفوقة
400 غ
كريمة Manjari بالتوت
290 غ
الخطوات
1
تحضير السابايون
حضّر سابايون باستخدام منقوع شاي التوت والسكر وصفارات البيض. اطبخه حتى تصل حرارته إلى 83°م في حمام مائي، ثم برّده باستخدام خفّاط على سرعة متوسطة مع خفّقة.
2
الدمج
صوّر شوكولاتة Manjari للتغطية. أدمج ربع الكريمة السائلة المخفوقة، وحرّك بخفّقة حتى يتكوّن مستحلب متجانس (متجاسك). ثم أدمج كريمة Manjari بالتوت والسابايون وبقية الكريمة السائلة المخفوقة، مع إضافتها تدريجيًا وفقًا لدرجة الحرارة. زيّنه فورًا.
