Mousse de frambuesa y chocolate

Name: Mousse de frambuesa y chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 60 g infusión de té de frambuesa; 50 g azúcar; 50 g yemas de huevo; 60 g chocolate de cobertura Manjari; 400 g nata líquida montada; 290 g crema de frambuesa Manjari

Mousse de chocolate sabor a té de frambuesa

45 min

Fácil

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Ingredientes

infusión de té de frambuesa 60 g

azúcar 50 g

yemas de huevo 50 g

chocolate de cobertura Manjari 60 g

nata líquida montada 400 g

crema de frambuesa Manjari 290 g

Instrucciones

Elaborar el sabayón

Elabora un sabayón con la infusión de té de frambuesa, el azúcar y las yemas de huevo. Cocínalo a 83 °C al baño maría y, después, enfríalo con una batidora a velocidad media utilizando una varilla.

Mezclar

Funde el chocolate de cobertura Manjari. Incorpora una cuarta parte de la nata líquida montada y forma una buena emulsión (ligamento) utilizando una varilla. Después, incorpora la crema de frambuesa Manjari, el sabayón y el resto de la nata líquida montada, añadiéndola poco a poco según la temperatura. Decora inmediatamente.