Mousse au chocolat et à la framboise

Name: Mousse au chocolat et à la framboise
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 60 g infusion de thé à la framboise; 50 g sucre; 50 g jaunes d’œufs; 60 g chocolat de couverture Manjari; 400 g crème liquide fouettée; 290 g crème framboise Manjari

Mousse au chocolat aromatisée au thé à la framboise

45 min

Facile

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Ingrédients

infusion de thé à la framboise 60 g

sucre 50 g

jaunes d’œufs 50 g

chocolat de couverture Manjari 60 g

crème liquide fouettée 400 g

crème framboise Manjari 290 g

Instructions

Préparer le sabayon

Réalisez un sabayon avec l’infusion de thé à la framboise, le sucre et les jaunes d’œufs. Cuisez-le au bain-marie à 83 °C, puis refroidissez-le à vitesse moyenne au mixeur à l’aide d’un fouet.

Assembler

Faites fondre le chocolat de couverture Manjari. Incorporez un quart de la crème liquide fouettée à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une bonne émulsion (liaison). Ajoutez ensuite la crème framboise Manjari, le sabayon et le reste de la crème liquide fouettée, progressivement selon la température. Garnissez immédiatement.