Cordero con arroz rojo fermentado

Name: Cordero con arroz rojo fermentado
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 700 g Cordero (cortado en piezas de 1,5 pulgadas de largo por 1 pulgada de ancho); 75 g Arroz rojo fermentado; 1 Cebolleta; 1 rebanada Jengibre en rebanadas; 165 g Vino de Shaoxing; 45 g Azúcar; Sal, una pizca; Almidón de castaña de agua (mezclado con agua para espesar), una pizca; 700 g Caldo claro; 300 g Manteca caliente (consumo real desconocido)

La carne de cordero se escalda, se pasa brevemente por aceite caliente y luego se braisa con orujo de arroz de levadura roja hasta que está tierna y se termina con una salsa espesada con almidón. Una especialidad de Fujian (Minnan) distinguida por su aromático aroma a orujo de arroz de levadura roja.

1 h 20 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Cordero (cortado en piezas de 1,5 pulgadas de largo por 1 pulgada de ancho) 700 g

Arroz rojo fermentado 75 g

Cebolleta 1

Jengibre en rebanadas 1 rebanada

Vino de Shaoxing 165 g

Azúcar 45 g

Sal una pizca

Almidón de castaña de agua (mezclado con agua para espesar) una pizca

Caldo claro 700 g

Manteca caliente (consumo real desconocido) 300 g

Instrucciones

Escaldar para eliminar el olor fuerte del cordero

Corta el cordero en piezas de aproximadamente 1,5 pulgadas de largo y 1 pulgada de ancho. Agrega la cebolleta y el jengibre a una olla con agua hirviendo, escalda brevemente el cordero para eliminar el olor fuerte y característico de la carne, luego retíralo y enjuágalo bien.

Saltear

Calienta la manteca en un wok, saltea brevemente el cordero y escúrrelo de inmediato en un colador para eliminar el exceso de aceite. Resérvalo.

Estofar

En otro wok con manteca caliente, saltea brevemente el arroz rojo fermentado, el azúcar y el vino. Agrega el cordero y mezcla rápidamente, luego vierte el caldo claro, añade sal y estofa hasta que esté tierno. Espesa con la mezcla de almidón y agua, emplata y sirve.