Champiñones frescos en salsa blanca
Deja que se cocinan a fuego lento setas frescas con leche y caldo, y después espesa la mezcla hasta lograr una textura cremosa. El plato terminado tiene un tono blanco lechoso, un sabor rico y sabroso, y se corona con una pizca de clara de huevo y yema finamente picados.
Ingredientes
champiñones frescos
300 g
huevo cocido y pelado, con la clara y la yema picadas
1
aceite de cacahuete
50 g
aceite de sésamo
10 g
leche
50 g
sal fina
8 g
vino de cocina
5 g
MSG
2 g
almidón de agua
10 g
caldo fresco
75 g
Instrucciones
1
Paso 1
Pela el huevo cocido y después pica la clara y la yema.
2
Paso 2
Coloca el wok al fuego, añade el aceite de cacahuete y caliéntalo hasta que esté caliente. Incorpora el vino de cocina y la sal fina, y después añade los champiñones frescos y saltéalos brevemente. Vierte el caldo fresco. Cuando el caldo empiece a hervir, baja el fuego y deja que cocine a fuego lento durante 3 minutos. Añade la leche, ajusta el sabor, espesa la salsa con almidón de agua y, por último, añade el MSG y el aceite de sésamo. Pasa a un plato, espolvorea con la clara y la yema picadas y sirve.
