كعك معجون الفاصوليا الحمراء
طبق ديم سام فوجياني تقليدي. حشوة معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة، المرشّبة بقطع من دهن الخنزير المسكّر، تُلفّ في عجينة مخمّرة وتُطهى على البخار حتى تصبح بقوام طري ومطاطي وحلو.
المكونات
دقيق
1000 g
خميرة طازجة (مخلوطة مع ماء دافئ على شكل عجينة)
half
حشوة معجون الفاصوليا الحمراء
600 g
مكعبات لحم خنزير بالسكر (ملفوفة داخل الحشوة)
100 g
الخطوات
1
عجن العجينة
اخلط الخميرة الطازجة مع الماء الدافئ لتكوين عجينة، ثم صبها في الدقيق، وأضف المزيد من الماء، واعجن حتى تصبح ناعمة. اتركها لترتاح لمدة ساعتين.
2
التشكيل والحشو
افرش العجينة على شكل شرائط، ثم اقطعها إلى قطع صغيرة، ثم اضغط كل قطعة لتشكل غلافاً مستديراً سميكاً في المنتصف ورفيعاً عند الحواف. ضع حشوة معجون الفاصوليا الحمراء في المنتصف مع قطعة صغيرة من مكعب لحم الخنزير بالسكر.
3
التبخير
بعد وضع الكعك في المبخرة، اتركه ليرتاح لمدة 2-3 دقائق، ثم بخره فوق ماء يغلي بسرعة على نار عالية لمدة حوالي ربع ساعة (15 دقيقة).
