Bollos de pasta de frijol rojo

Name: Bollos de pasta de frijol rojo
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h
Ingredients: 1000 g Harina; half Levadura fresca (mezclada con agua tibia hasta formar una pasta); 600 g Relleno de pasta de frijol rojo; 100 g Cubos de manteca de cerdo con azúcar (envueltos en el relleno)

Dim sum tradicional de Fujian. El relleno de pasta dulce de frijol rojo, salpicado con trozos de grasa de cerdo confitada, se envuelve en masa fermentada y se cocina al vapor hasta obtener una textura suave, masticable y dulce.

3 horas

Fácil

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Ingredientes

Harina 1000 g

Levadura fresca (mezclada con agua tibia hasta formar una pasta) half

Relleno de pasta de frijol rojo 600 g

Cubos de manteca de cerdo con azúcar (envueltos en el relleno) 100 g

Instrucciones

Amasado de la masa

Mezclar la levadura fresca con agua tibia hasta formar una pasta, verterla sobre la harina, añadir más agua y amasar hasta que quede suave. Dejar reposar durante 2 horas.

Formado y relleno

Estirar la masa en tiras, cortar en trozos pequeños y luego presionar cada trozo para hacer una oblea redonda que sea gruesa en el centro y fina en los bordes. Colocar el relleno de pasta de frijol rojo en el centro junto con un pequeño trozo de cubo de manteca de cerdo con azúcar.

Cocción al vapor

Después de colocar los bollos en la vaporera, dejar reposar de 2 a 3 minutos, luego cocinar al vapor sobre agua hirviendo rápidamente a fuego fuerte durante aproximadamente un cuarto de hora (15 minutos).