단팥빵
전통적인 푸젠 딤섬. 달콤한 팥소 충전재에 당을 입힌 작은 돼지 기름 조각들이 박혀 있으며, 이를 발효된 반죽으로 감싸 부드럽고 쫄깃한 달콤한 식감이 되도록 찐다.
재료
밀가루
1000 g
생이스트(따뜻한 물에 반죽 형태로 섞음)
half
팥앙금 속재료
600 g
설탕 삼겹살 큐브(속재료에 감싸서 넣음)
100 g
조리 방법
1
반죽 만들기
생이스트를 따뜻한 물에 섞어 반죽 형태로 만든 후 밀가루에 넣고, 물을 더 넣어 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 2시간 동안 휴지합니다.
2
모양 만들기 및 속 넣기
반죽을 길게 밀어 띠 모양으로 자른 후 작은 조각으로 나누고, 각 조각을 가운데가 두껍고 가장자리가 얇은 둥근 떡 모양으로 눌러 펴줍니다. 가운데에 팥앙금 속재료와 작은 설탕 삼겹살 큐브를 함께 넣습니다.
3
찌기
찜기에 빵을 올려놓은 후 2-3분 동안 휴지시키고, 센 불에서 빠르게 끓는 물을 넣어 약 15분 정도 찝니다.
