잉어 두부국
초어와 두부를 함께 천천히 졸여 국물이 진하고 풍미가 풍부해진, 정감 있는 가정식 국물 요리입니다.
재료
잉어 (3.3cm 길이, 1.7cm 두께로 썬 것)
500 g
두부 (남부 스타일) (잉어와 같은 크기로 썬 것)
250 g
대파
10 g
생강
10 g
부추 (송송 썬 것)
2 g
요리주
50 ml
간장
50 ml
백설탕
10 g
두반장 (고추 콩잣국)
10 g
소금
2 g
식용유
취향에 맞게
참기름
취향에 맞게
조리 방법
1
재료 손질
잉어는 3.3cm 길이, 1.7cm 두께로 썰고, 두부는 잉어와 같은 크기로 썰고, 부추는 송송 썬다.
2
생선 볶기
팬에 식용유를 두르고 달궈지면 대파, 생강, 생선 조각을 넣고 즉시 요리주를 부어 덮고 잠시 익힌 다음 간장과 백설탕을 넣어 생선에 색을 낸다.
3
조리기
물 250ml를 넣고 센 불에서 1분간 익힌다. 그다음 물 400ml를 더 넣고 끓으면 두부, 소금, 두반장을 밀어 넣고 센 불에서 약 4분간 더 익힌다. 국물이 걸쭉해지면 참기름을 뿌리고 국그릇에 옮겨 담은 후 위에 부추 송이를 뿌려 낸다.
