Graskarpfen-Tofusuppe
Eine wohltuende hausgemachte Suppe, die durch das Schmoren von Graskarpfen mit Tofu zubereitet wird, bis die Brühe reichhaltig und geschmackvoll ist.
Zutaten
Graskarpfen (in 3,3 cm lange und 1,7 cm dicke Stücke geschnitten)
500 g
Tofu (südlicher Stil) (in gleich große Stücke wie der Graskarpfen geschnitten)
250 g
Frühlingszwiebel
10 g
Ingwer
10 g
Knoblauch-Schnittlauch (in Stücke geschnitten)
2 g
Reiswein
50 ml
Sojasauce
50 ml
Weißzucker
10 g
Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste)
10 g
Salz
2 g
Pflanzenöl
to taste
Sesamöl
to taste
Anleitung
1
Schneiden
Den Graskarpfen in 3,3 cm lange und 1,7 cm dicke Stücke schneiden, den Tofu in gleich große Stücke wie den Graskarpfen schneiden und den Knoblauch-Schnittlauch in Stücke schneiden.
2
Den Fisch anbraten
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, die Frühlingszwiebel, den Ingwer und die Fischstücke hinzufügen, sofort den Reiswein darübergießen, abdecken und kurz köcheln lassen, dann die Sojasauce und den Weißzucker hinzufügen, um den Fisch zu färben.
3
Schmoren
250 ml Wasser hinzufügen und 1 Minute bei starker Hitze kochen. Dann weitere 400 ml Wasser hinzufügen; sobald es kocht, den Tofu, das Salz und das Doubanjiang hineinschieben und weitere etwa 4 Minuten bei starker Hitze garen. Wenn die Brühe eindickt, das Sesamöl darüber träufeln, in eine Suppenbowl geben und die Knoblauch-Schnittlauch-Stücke darüber streuen und servieren.
