草魚豆腐スープ
草鯉と豆腐を煮込んで、コクのある風味豊かなスープに仕上げた、心安らぐ家庭風の汁物です。
材料
草魚（3.3cmの長さ、1.7cmの厚さに切る）
500 g
豆腐（南部風）（草魚と同じ大きさに切る）
250 g
ねぎ
10 g
生姜
10 g
にんにくの芽（切る）
2 g
料理酒
50 ml
醤油
50 ml
白砂糖
10 g
豆板醤（唐辛子味噌）
10 g
塩
2 g
植物油
適量
ごま油
適量
作り方
1
切る
草魚を3.3cmの長さ、1.7cmの厚さに切り、豆腐を草魚と同じ大きさに切り、にんにくの芽を切る。
2
魚を炒める
フライパンに植物油を熱する。熱くなったらねぎ、生姜、魚の切り身を加え、すぐに料理酒を注ぎ、蓋をして短時間煮込み、醤油と白砂糖を加えて魚に色をつける。
3
煮込む
水250mlを加え、強火で1分煮る。さらに水400mlを加え、沸騰したら豆腐、塩、豆板醤を入れ、強火で約4分煮続ける。スープがとろついたらごま油をたらし、スープ碗に移し、上ににんにくの芽を散らして提供する。
