طبق لوهان المحمر
طبق مختلط مصنوع من مكونات متنوعة، منها فطر شيتاكي وبراعم الخيزران والدجاج وفطر الإنيوكي، تُقطع إلى قطع، ثم تُقلى على النار وتُطهى ببطء مع التوابل.
المكونات
فطر شيتاكي (انقعه حتى يصبح طريًا، وأزل السيقان، وقطّع كل فطر إلى نصفين)
10
أطراف براعم الخيزران (انقعيها حتى تصبح طرية، واغسليها، وقطعيها إلى قطع)
5
براعم الخيزران المقطعة إلى شرائح
كوب واحد
دجاج (قطعيه إلى قطع غير منتظمة)
2 كبيرتان
فطر الإينوكي (انقعه حتى يصبح طريًا، وأزل الأطراف الصلبة، واغسله)
نصف كوب
فطر الأذن الخشبية (انقعه حتى يصبح طريًا، وأزل السيقان الصلبة، واغسله)
نصف كوب
حبوب الجينكو (مقشّرة)
20
كستناء (مقشّر)
20
زيت
5 ملاعق كبيرة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
صلصة الصويا الفاتحة
حسب الرغبة
سكر أبيض
حسب الرغبة
ماء
حسب الرغبة
زيت السمسم
بضع قطرات
الخطوات
1
تحضير المكونات
انقعي فطر الشيتاكي حتى يصبح طريًا، وأزيلي السيقان، وقطّعي كل فطر إلى نصفين. انقعي أطراف براعم الخيزران حتى تصبح طرية، واغسليها، وقطّعيها إلى قطع. قطّعي الدجاج إلى قطع غير منتظمة. انقعي فطر الإينوكي وفطر الأذن الخشبية حتى يصبحان طريين، وأزيلي الأطراف الصلبة، واغسليهما. قشّري حبوب الجينكو والكستناء.
2
التقلية والطهي
سخني 5 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ووك. أضيفي الدجاج وقلّبيه، ثم صبي نبيذ الطبخ وحرّكيه جيدًا للمزج. أضيفي باقي المكونات وقلّبيها على نار عالية لمدةLN，约5 دقائق. أضيفي صلصة الصويا الفاتحة والماء، وغطي المقلاة، واتركيها تطهى على نار هادئة لمدةLN，约10 دقائق. أخيرًا، أضيفي بضع قطرات من زيت السمسم وانقلي الطبق إلى طبق للتقديم.
