Délices de Luohan braisés à la sauce rouge
Un plat préparé avec divers ingrédients, notamment des shiitakés, des pousses de bambou, du poulet et des enoks, coupés en morceaux, sautés à la poêle puis mijotés avec des assaisonnements.
Ingrédients
champignons shiitake (les tremper jusqu'à ce qu'ils soient mous, retirer les tiges et couper chaque champignon en deux)
10
pointes de bambou (les tremper jusqu'à ce qu'elles soient molles, les rincer et les couper en sections)
5
pousses de bambou tranchées
1 bol
poulet (couper en morceaux irréguliers)
2 gros
champignons enoki (les tremper jusqu'à ce qu'ils soient mous, retirer les extrémités dures et les rincer)
1/2 bol
champignons d'oreille de bois (les tremper jusqu'à ce qu'ils soient mous, retirer les tiges dures et les rincer)
1/2 bol
noix de ginkgo (écalées)
20
châtaignes (écalées)
20
huile
5 c. à soupe
vin de cuisine
au goût
sauce soja claire
au goût
sucre blanc
au goût
eau
au goût
huile de sésame
quelques gouttes
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Tremper les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient mous, retirer les tiges et couper chaque champignon en deux. Tremper les pointes de bambou jusqu'à ce qu'elles soient molles, les rincer et les couper en sections. Couper le poulet en morceaux irréguliers. Tremper les champignons enoki et les champignons d'oreille de bois jusqu'à ce qu'ils soient mous, retirer les extrémités dures et les rincer. Écaler les noix de ginkgo et les châtaignes.
2
Faire sauter et mijoter
Chauffer 5 c. à soupe d'huile dans un wok. Ajouter le poulet et le faire sauter, puis verser le vin de cuisine et mélanger. Ajouter les ingrédients restants et faire sauter à feu vif pendant environ 5 minutes. Ajouter la sauce soja claire et l'eau, couvrir le wok et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Enfin, ajouter quelques gouttes d'huile de sésame et transférer le plat dans un plat de service.
