لحم الخنزير بالخمرة الحمراء

Name: لحم الخنزير بالخمرة الحمراء
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 400 g شرائح لحم بطن الخنزير (منظفة من الشعر، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم); 200 g الخضروات الورقية; 1.5 g مسحوق الأرز الأحمر المخمر (مخلوط مع كمية صغيرة من الماء لعمل عجينة رقيقة); 5 g عقد البصل الأخضر; 2.5 g قطع الزنجبيل; 2.5 g نبيذ شاوشينغ; 5 g صلصة الصويا; 1 g ملح; 20 g سكر أبيض; 0.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 15 g شحم الخنزير المذاب

طبق كلاسيكي تقليدي من مقاطعة تشجيانغ، يتميز بألوانه الزاهية ونكهة خميرة فول الصويا الغنية ولحم الخنزير المقرمش الطري والخضروات الخضراء الزمردية اللامعة ولحم الخنزير المخمر ذو اللون الأحمر الوردي.

1 س 45 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

شرائح لحم بطن الخنزير (منظفة من الشعر، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم) 400 g

الخضروات الورقية 200 g

مسحوق الأرز الأحمر المخمر (مخلوط مع كمية صغيرة من الماء لعمل عجينة رقيقة) 1.5 g

عقد البصل الأخضر 5 g

قطع الزنجبيل 2.5 g

نبيذ شاوشينغ 2.5 g

صلصة الصويا 5 g

ملح 1 g

سكر أبيض 20 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 0.5 g

شحم الخنزير المذاب 15 g

الخطوات

طبخ مكعبات لحم الخنزير على البخار

قطّع شرائح لحم بطن الخنزير نظيفة من الشعر، اغسلها وقطّعها إلى مكعبات بحجم 2 سم. اسلقها لفترة قصيرة في الماء المغلي، ثم أزلها واشطفها جيداً. أضفها إلى قدر مع عقد البصل الأخضر، قطع الزنجبيل، نبيذ شاوشينغ، صلصة الصويا، السكر الأبيض، ومرق الخمرة الحمراء، ثم أضف 200 غرام من الماء. اطبخ على نار هادئة لمدة حوالي 30 دقيقة. أزل البصل الأخضر والزنجبيل، ثم حرّك مسحوق الأرز الأحمر المخمر المخلوط مع كمية قليلة من الماء في القدر. استمر في الطبخ لمدة حوالي 30 دقيقة. انقل اللحم إلى وعاء، غطّه، واطبخه على البخار على نار عالية حتى ينضج تماماً.

تقديم الطبق

أخرج لحم الخنزير بالخمرة الحمراء من قدر البخار، صفّ سائل الطبخ، وضعه في وسط طبق تقديم مستطيل.

تحضير الخضار الجانبي

سخّن مقلاة ووك، أضف شحم الخنزير المذاب، ثم أضف الخضروات الورقية. تبّل بالملح والغلوتامات أحادية الصوديوم، قلّب حتى ينضج، ثم صفّ الرطوبة الزائدة ورتّبها على جانبي لحم الخنزير.