بيض مخفوق بنكهة يو شيانغ

Name: بيض مخفوق بنكهة يو شيانغ
Prep time: 7 min
Cook time: 5 min
Total time: 12 min
Ingredients: 5 بيض طازج; 20 g بصل أخضر وزنجبيل مفروم; 100 g سبانخ صغيرة; 4 g صلصة الصويا; 1 g ملح مكرر; 10 g سكر أبيض; 10 g خل الأرز; 10 g نبيذ شاوشينغ; 1 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g زيت السمسم; 100 g زيت نباتي مكرر; 30 g مرق عظام الخنزير; 10 g دوبانجيانغ

طبق كلاسيكي من مقاطعة تشجيانغ، يجمع بيض مقلي بنكهة السمك بين خضروات خضراء نابضة بالحياة وبيض ذهبي طازج وطري يتميز بقوام مقرمش ومنعش، وبنكهة سمكية لذيذة ومميزة.

12 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

بيض طازج 5

بصل أخضر وزنجبيل مفروم 20 g

سبانخ صغيرة 100 g

صلصة الصويا 4 g

ملح مكرر 1 g

سكر أبيض 10 g

خل الأرز 10 g

نبيذ شاوشينغ 10 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

زيت السمسم 10 g

زيت نباتي مكرر 100 g

مرق عظام الخنزير 30 g

دوبانجيانغ 10 g

الخطوات

الخطوة 1

قطّعي السبانخ الصغيرة إلى قطع واتركيها جانبًا.

الخطوة 2

في وعاء صغير، اخلطي نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا والملح والسكر الأبيض وخل الأرز وغلوتامات أحادية الصوديوم ومرق عظام الخنزير لتحضير الصلصة، ثم اتركيها جانبًا.

الخطوة 3

ضعي المقلاة على نار عالية وسخّنيها، أضيفي 75 غ من الزيت النباتي المكرر. عندما يصل الزيت إلى 30-40٪ من نقطة تدخينه، اكسري البيض واخفقيه، ثم اسكبيه في المقلاة. حرّكي باستمرار باستخدام ملعقة، وعندما يتشكل البيض على شكل كتل صغيرة، اسكبي الزيت الأحمر الزائد. بعد ذلك، قلّبي قطع السبانخ بسرعة، أضيفي البيض المخفوق مرة أخرى إلى المقلاة، اسكبي فورًا الصلصة المحضّرة مسبقًا، اخلطي جيدًا، رشي زيت السمسم، وقدّميها.