Huevos Revueltos Yu Xiang

Name: Huevos Revueltos Yu Xiang
Prep time: 7 min
Cook time: 5 min
Total time: 12 min
Ingredients: 5 huevos frescos; 20 g cebolla verde y jengibre rallados; 100 g espinaca baby; 4 g salsa de soja; 1 g sal refinada; 10 g azúcar blanco; 10 g vinagre de arroz; 10 g vino Shaoxing; 1 g MSG; 10 g aceite de sésamo; 100 g aceite vegetal refinado; 30 g caldo de huesos de cerdo; 10 g doubanjiang

Un plato clásico de Zhejiang, estos huevos revueltos al estilo "fragancia de pescado" combinan vibrantes vegetales verdes con huevos frescos y tiernos de color dorado, que tienen una textura crujiente y refrescante, y un distintivo sabor salado a pescado.

12 min

Fácil

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Ingredientes

huevos frescos 5

cebolla verde y jengibre rallados 20 g

espinaca baby 100 g

salsa de soja 4 g

sal refinada 1 g

azúcar blanco 10 g

vinagre de arroz 10 g

vino Shaoxing 10 g

MSG 1 g

aceite de sésamo 10 g

aceite vegetal refinado 100 g

caldo de huesos de cerdo 30 g

doubanjiang 10 g

Instrucciones

Paso 1

Cortar la espinaca baby en trozos y reservar.

Paso 2

En un bol pequeño, mezclar el vino Shaoxing, la salsa de soja, la sal, el azúcar blanco, el vinagre de arroz, el MSG y el caldo de huesos de cerdo para hacer la salsa, luego reservar.

Paso 3

Colocar el wok a fuego alto y calentar, añadir 75g de aceite vegetal refinado. Cuando el aceite alcance el 30-40% de su punto de humo, cascar los huevos y batirlos, luego verter en el wok. Remover continuamente con una cuchara, y cuando los huevos formen pequeños coágulos, verter el exceso de aceite rojo. A continuación, saltear brevemente los trozos de espinaca, añadir los huevos revueltos de nuevo al wok, verter inmediatamente la salsa preparada, mezclar bien, rociar con aceite de sésamo y servir.