أنقليس مطهو بالأرجل الحمراء

Name: أنقليس مطهو بالأرجل الحمراء
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g فيليه أنقليس البحر (مقطع إلى 12 شريحة مستطيلة رقيقة، متصلة من جانب واحد); 75 g شحم الخنزير (مقطع إلى 12 شريحة مستطيلة رقيقة); 4 بياض البيض (مخفوق مع الدقيق ليصبح عجينة سائلة); 45 g الأرجل الحمراء (الأرز المخمر الأحمر); 20 g نبيذ شاوشينغ; 20 g سكر; a pinch ملح; 75 g دقيق; 45 g زيت السمسم; 700 g سمن ساخن (للقلي)

شرائح ثعبان البحر المغلفة بعجينة ومقلية بعمق، محشوة بشحم الخنزير، ذهبية اللون، بقشرة مقرمشة وداخل طري — من أشهر أطباق فوجيان (مين).

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه أنقليس البحر (مقطع إلى 12 شريحة مستطيلة رقيقة، متصلة من جانب واحد) 500 g

شحم الخنزير (مقطع إلى 12 شريحة مستطيلة رقيقة) 75 g

بياض البيض (مخفوق مع الدقيق ليصبح عجينة سائلة) 4

الأرجل الحمراء (الأرز المخمر الأحمر) 45 g

نبيذ شاوشينغ 20 g

سكر 20 g

ملح a pinch

دقيق 75 g

زيت السمسم 45 g

سمن ساخن (للقلي) 700 g

الخطوات

تحضير المكونات

افتح بطن الأنقليس، وانزع أحشاءه الداخلية، واغسله تنظيفاً. خذ القطعة الوسطى (نحو 500 غ)، واقسمها إلى نصفين، وقطّعها إلى 12 قطعة مستطيلة بطول نحو 1.5 تسون وعرض 7 فين. قطّع كل قطعة مرة أخرى إلى شريحتين رقيقتين، مع إبقاء جانب واحد غير مقطوع كي تبقى الشرائح متصلة. قطّع شحم الخنزير إلى 12 قطعة مستطيلة بطول نحو 1.3 تسون وعرض 6 فين. اخلط الأرجل الحمراء والسكر والنبيذ والملح معاً في وعاء صغير.

الحشو والتغليف

اغمس شرائح الأنقليس لفترة قصيرة في تتبيلة الملح والنبيذ. قلّب شرائح شحم الخنزير في وعاء التتبيلة، ثم احشها واحدة تلو الأخرى بين شريحتي الأنقليس. ادهن عجينة بياض البيض والدقيق حول حواف كل شريحة سمك لإغلاق الفتحات بإحكام.

القلي

سخّن السمن (700 غ) في مقلاة على نار متوسطة-منخفضة. أضف شرائح الأنقليس المحشية واقلها حتى تصبح مقرمشة (نحو 5 دقائق). صفّي الزيت، وأضف زيت السمسم، وقلّب بسرعة، وقدّم الطبق.