أشرطة الغلوتين بالزيت الأحمر مع الكرفس
أشرطة غلوتين طرية مقلوبة في صوص زيت أحمر نابض بالحياة ومخدر مع كرفس مقرمش. مقبلات باردة منعشة توازن بين النكهات الحارة والحامضة والمالحة.
القصة
يتميز هذا الطبق السيتشواني البارد الكلاسيكي بأشرطة الغلوتين المجففة التي تمتص صوصًا جريئًا وحارًا. تباين ملمس الغلوتين الممضوغ بشكل جميل مع الكرفس المقرمش. قدّمه باردًا قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل نكهة.
المكونات
أشرطة الغلوتين المجففة (فو تشو)
100 غ
سيقان الكرفس
3 سيقان
زيت الفلفل الأحمر
2 ملعقة كبيرة
زيت فلفل سيتشوان
1 ملعقة صغيرة
فصوص ثوم، مفرومة
2
خل الأرز
1 ملعقة كبيرة
صلصة صويا فاتحة
1 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
مسحوق مرق الدجاج
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
نقع أشرطة الغلوتين
ضع أشرطة الغلوتين المجففة في وعاء كبير وغطها بالماء المغلي. اتركها تنقع لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية تمامًا ومرنة. صفّيها جيدًا واعصر الرطوبة الزائدة. قطّعها إلى قطع بطول 5 سم.
2
سلق الكرفس
أغلق قدرًا صغيرًا من الماء. قطّع الكرفس إلى قطع قطرية بطول 2.5 سم واغمرها لمدة 30 ثانية حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا ويصبح طريًا قليلاً. صفّيها فورًا واشطفها تحت الماء البارد لإيقاف الطهي. ضعها جانبًا.
3
تحضير الصوص
في وعاء خلط كبير، اخلط زيت الفلفل الأحمر وزيت فلفل سيتشوان والثوم المفروم وخل الأرز وصلصة الصويا الفاتحة والسكر والملح ومرق الدجاج. اخلط حتى يمتزج جيدًا.
4
قلب وتقديم
أضف أشرطة الغلوتين المصفاة والكرفس المسلوق إلى الصوص. قلّب كل شيء حتى يتغطى بالتساوي. اتركه لمدة 5 دقائق للسماح للنكهات بالاندماج. قدّمه باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.
