Клейкие полоски в красном масле с сельдереем
Нежные клейкие полоски в яркой, онемевающей заправке из красного масла с хрустящим сельдереем. Освежающая холодная закуска с гармоничным балансом острых, кислых и соленых вкусов.
История
Этот классический сычуаньский холодный рецепт отличается сушеными клейкими полосками, которые впитывают насыщенную, огненную заправку. Жевательная текстура клейковины прекрасно контрастирует с хрустящим сельдереем. Подавайте слегка охлажденным или при комнатной температуре для лучшего вкуса.
Ингредиенты
сушеные клейкие полоски (фучжу)
100g
стебли сельдерея
3 шт
красное чили-масло
2 ст.л.
сычуаньское перечное масло
1 ч.л.
зубчики чеснока, измельченные
2
рисовый уксус
1 ст.л.
легкий соевый соус
1 ст.л.
сахар
1 ч.л.
соль
по вкусу
куриный бульонный порошок
1/2 ч.л.
Инструкции
1
Замочите клейкие полоски
Поместите сушеные клейкие полоски в большую миску и залейте кипятком. Оставьте замачиваться на 15-20 минут до полного размягчения. Хорошо слейте воду и отожмите излишки влаги. Нарежьте на кусочки длиной 5 см.
2
Бланшируйте сельдерей
Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Нарежьте сельдерей на кусочки длиной 2,5 см по диагонали и бланшируйте 30 секунд до ярко-зеленого цвета и легкой мягкости. Сразу слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление. Отложите в сторону.
3
Приготовьте заправку
В большой миске смешайте красное чили-масло, сычуаньское перечное масло, измельченный чеснок, рисовый уксус, легкий соевый соус, сахар, соль и куриный бульонный порошок. Перемешайте до полного соединения.
4
Перемешайте и подавайте
Добавьте отжатые клейкие полоски и бланшированный сельдерей к заправке. Перемешайте все вместе до равномерного покрытия. Оставьте на 5 минут, чтобы вкусы смешались. Подавайте холодным или при комнатной температуре.
Холодная закуска
Быстро обжаренные тертые картофель
Классическая китайская холодная закуска с тонкими ломтиками нежного картофеля, заправленного ароматным чесноком и свежими овощами. КартофельBriefly blanched briefly to retain texture, then finished with a quick toss in hot oil that infuses the dish with savory depth. Легкая, освежающая, идеально подходит как закуска или гарнир.