Lanières de gluten à l'huile rouge au céleri

Name: Lanières de gluten à l'huile rouge au céleri
Total time: 25 min
Ingredients: 100g lanières de gluten séché (fu zhu); 3 branches de céleri; 2 c. à soupe huile de piment rouge; 1 c. à café huile de poivre du Sichuan; 2 gousses d'ail, hachées; 1 c. à soupe vinaigre de riz; 1 c. à soupe sauce soja légère; 1 c. à café sucre; au goût sel; 1/2 c. à café bouillon de poulet en poudre

Lanières de gluten tendres enrobées d'une vinaigrette à l'huile rouge vive et engourdissante avec du céleri croquant. Un apéritif froid rafraîchissant qui équilibre les saveurs épicées, aigres et salées.

25 min

Facile

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Lanières de gluten à l'huile rouge au céleri

Histoire

Ce plat froid classique du Sichuan présente des lanières de gluten séché qui absorbent une vinaigrette audacieuse et ardente. La texture moelleuse du gluten contraste magnifiquement avec le céleri croquant. Servez-le légèrement refroidi ou à température ambiante pour une meilleure saveur.

Ingrédients

lanières de gluten séché (fu zhu) 100g

branches de céleri 3

huile de piment rouge 2 c. à soupe

huile de poivre du Sichuan 1 c. à café

gousses d'ail, hachées 2

vinaigre de riz 1 c. à soupe

sauce soja légère 1 c. à soupe

sucre 1 c. à café

sel au goût

bouillon de poulet en poudre 1/2 c. à café

Instructions

Tremper les lanières de gluten

Placer les lanières de gluten séché dans un grand bol et couvrir d'eau bouillante. Laisser tremper 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et souples. Bien égoutter et presser pour éliminer l'excès d'humidité. Couper en morceaux de 5 cm.

Blanchir le céleri

Porter à ébullition une petite casserole d'eau. Couper le céleri en morceaux diagonaux de 2,5 cm et blanchir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien vert et légèrement tendre. Égoutter immédiatement et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.

Mélanger la vinaigrette

Dans un grand bol à mélanger, combiner l'huile de piment rouge, l'huile de poivre du Sichuan, l'ail haché, le vinaigre de riz, la sauce soja légère, le sucre, le sel et le bouillon de poulet. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Mélanger et servir

Ajouter les lanières de gluten égouttées et le céleri blanchi à la vinaigrette. Tout mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Laisser reposer 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir froid ou à température ambiante.