Tiras de Gluten en Aceite Rojo con Apio

Name: Tiras de Gluten en Aceite Rojo con Apio
Total time: 25 min
Ingredients: 100g tiras de gluten secas (fu zhu); 3 tallos tallos de apio; 2 cdta aceite de chile rojo; 1 cdta aceite de pimienta de Sichuan; 2 dientes de ajo, picados; 1 cdta vinagre de arroz; 1 cdta salsa de soja ligera; 1 cdta azúcar; al gusto sal; 1/2 cdta polvo de caldo de pollo

Tiras tiernas de gluten mezcladas con un aderezo vibrante y entumecedor de aceite rojo con apio crujiente. Un aperitivo frío refrescante que equilibra sabores picantes, agrios y salados.

25 min

Fácil

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Historia

Este plato frío clásico de Sichuan presenta tiras de gluten secas que absorben un aderezo audaz e incendiario. La textura masticable del gluten contrasta maravillosamente con el apio crujiente. Sírvase ligeramente frío o a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor.

Ingredientes

tiras de gluten secas (fu zhu) 100g

tallos de apio 3 tallos

aceite de chile rojo 2 cdta

aceite de pimienta de Sichuan 1 cdta

dientes de ajo, picados 2

vinagre de arroz 1 cdta

salsa de soja ligera 1 cdta

azúcar 1 cdta

sal al gusto

polvo de caldo de pollo 1/2 cdta

Instrucciones

Remojar las tiras de gluten

Coloque las tiras de gluten secas en un tazón grande y cubra con agua hirviendo. Deje remojar durante 15-20 minutos hasta que estén completamente suaves y flexibles. Escurra bien y exprima el exceso de humedad. Corte en piezas de 5 cm.

Blanquear el apio

Hierva una olla pequeña de agua. Corte el apio en piezas diagonales de 2.5 cm y blanchear durante 30 segundos hasta que esté verde brillante y ligeramente tierno. Escurra inmediatamente y enjuague con agua fría para detener la cocción. Reserve.

Mezclar el aderezo

En un tazón grande, combine el aceite de chile rojo, el aceite de pimienta de Sichuan, el ajo picado, el vinagre de arroz, la salsa de soja ligera, el azúcar, la sal y el caldo de pollo en polvo. Bata hasta que esté bien incorporado.

Mezclar y servir

Agregue las tiras de gluten escurridas y el apio blanquecido al aderezo. Mezcle todo hasta que estén uniformemente cubiertas. Deje reposar durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sirva frío o a temperatura ambiente.