كوكيز أرز الخميرة الحمراء
كوكيز زبدة كلاسيكية ملوَّنة بشكل طبيعي بأرز الخميرة الحمراء الصيني التقليدي، مع لمسة فريدة على عالم الحلويات المخبوزة المفضلة.
القصة
تُعد هذه الكوكيز النابضة بالحياة مزيجًا رائعًا بين تقنيات الخبز الغربية والمكونات الصينية التقليدية. فمن خلال دمج أرز الخميرة الحمراء في العجين، تحصل الكوكيز على لون وردي-أحمر طبيعي مذهل مع الحفاظ على قوام مقرمش وغني بالزبدة. إنها حلوى جذابة بصريًا، مثالية للاحتفالات الخاصة، وهدايا العطلات، أو للاستمتاع بها مع كوب من الشاي الدافئ في فترة بعد الظهر.
المكونات
حليب
30g
دقيق الكيك
300g
سكر ناعم
90g
زبدة
200g
مسحوق الخميرة الحمراء
2g
الخطوات
1
الخطوة 1
سخن الزبدة في حمام مائي. لا تذيبها بالكامل؛ توقف عندما يذوب حوالي نصفها. هذا يجعل عملية الخفق أسهل لاحقًا.
2
الخطوة 2
أضف السكر الأبيض على دفعتين واخفق بالمخفف الكهربائي.
3
الخطوة 3
اخفق حتى يزداد حجم الخليط، يفتح لونه، ويظهر قوام رقيق ذو ملمس كالريش.
4
الخطوة 4
أضف الحليب واخفق لفترة وجيزة حتى يمتزج الحليب والزبدة تمامًا.
5
الخطوة 5
انخل طحين الكيك على دفعتين، واطويه برفق بشكل متساوٍ باستخدام ملعقة مطاطية للعجن.
6
الخطوة 6
أخرج ثلث العجين العادي من الخليط.
7
الخطوة 7
شكل العجين الذي أخرجته وضعه في الفريزر لمدة ساعة واحدة.
8
الخطوة 8
أخرج العجين من الفريزر واقطعه إلى شرائح بسمك 1 سنتيمتر تقريبًا.
9
الخطوة 9
خُذ نصف العجين المتبقي وأضف مسحوق الخميرة الحمراء.
10
الخطوة 10
امزج جيدًا باستخدام ملعقة مطاطية.
11
الخطوة 11
دحرج كل من العجين العادي وعجين الخميرة الحمراء إلى شرائط طويلة.
12
الخطوة 12
خُذ نصف العجين العادي ونصف عجين الخميرة الحمراء، واعجنهما معًا للحصول على نقش رخامي.
13
الخطوة 13
اعجن النصف المتبقي بنقش مختلف؛ ضعه في الفريزر لمدة ساعة واحدة.
14
الخطوة 14
أخرجه، واقطعه إلى شرائح سمكها 1 سنتيمتر، وضعه على صينية خبز مع ترك مسافات بينها.
15
الخطوة 15
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، واخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح السطح بنيًا ذهبيًا.
