Cookies au riz rouge fermenté
Des cookies au beurre classiques colorés naturellement avec du riz rouge fermenté traditionnel chinois, offrant une version originale d'un favori de la pâtisserie.
Histoire
Ces cookies éclatants sont une magnifique fusion des techniques de pâtisserie occidentales et des ingrédients traditionnels chinois. En incorporant du riz rouge fermenté dans la pâte, ils prennent une superbe teinte rose-rouge naturelle tout en conservant une texture merveilleusement croustillante et beurrée. C'est une friandise visuellement captivante, parfaite pour les célébrations festives, les cadeaux des fêtes ou simplement à déguster avec une tasse chaude de thé de l'après-midi.
Ingrédients
Lait
30g
Farine pour gâteaux
300g
Sucre fin
90g
Beurre
200g
Levure rouge en poudre
2g
Instructions
1
Étape 1
Faites chauffer le beurre au bain-marie. Ne le faites pas fondre complètement ; arrêtez le chauffage quand environ la moitié du beurre est fondue. Cela facilitera le fouettage ultérieur.
2
Étape 2
Ajoutez le sucre blanc en deux fois et mélangez à l'aide d'un batteur électrique.
3
Étape 3
Mélangez jusqu'à ce que le volume augmente, que la couleur s'éclaircisse et que le mélange prenne une texture mousseuse et légère, semblable à des plumes.
4
Étape 4
Ajoutez le lait et mélangez brièvement jusqu'à ce que le lait et le beurre soient parfaitement incorporés.
5
Étape 5
Tamisez la farine de gâteau en deux fois, puis incorporez-la délicatement et uniformément à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
6
Étape 6
Prélevez un tiers de la pâte nature.
7
Étape 7
Façonnez la pâte et placez-la au congélateur pendant une heure.
8
Étape 8
Sortez la pâte du congélateur et coupez-la en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
9
Étape 9
Prendre la moitié de la pâte restante et ajouter la poudre de levure rouge.
10
Étape 10
Mélanger bien à l'aide d'une spatule.
11
Étape 11
Rouler à la fois la pâte nature et la pâte à la levure rouge en longues bandes.
12
Étape 12
Prendre la moitié de la pâte nature et la moitié de la pâte à la levure rouge, puis les pétrir ensemble pour créer un effet marbré.
13
Étape 13
Pétrir l'autre moitié pour obtenir un motif différent ; placer au congélateur pendant une heure.
14
Étape 14
Sortir du congélateur, couper en tranches de 1 centimètre d'épaisseur et les disposer sur une plaque de cuisson en espaçant les tranches.
15
Étape 15
Préchauffer le four à 180 °C et cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
