Galletas de Arroz con Levadura Roja
Galletas mantecosas clásicas coloreadas de forma natural con el tradicional arroz con levadura roja chino, que ofrecen un giro único a un dulce de repostería muy popular.
Historia
Estas vibrantes galletas son una hermosa fusión de técnicas de repostería occidentales e ingredientes tradicionales chinos. Al incorporar arroz con levadura roja a la masa, las galletas adquieren un impresionante tono rosado rojizo natural manteniendo una deliciosa textura crujiente y mantecosa. Son un dulce visualmente cautivador, perfecto para celebraciones festivas, regalos de temporada o simplemente para disfrutar acompañado de una taza de té caliente por la tarde.
Ingredientes
Leche
30g
Harina de repostería
300g
Azúcar fino
90g
Mantequilla
200g
Levadura roja en polvo
2g
Instrucciones
1
Paso 1
Calienta la mantequilla al baño maría. No la derritas completamente; detente cuando aproximadamente la mitad se haya derretido. Esto facilita el montado posterior.
2
Paso 2
Añade el azúcar blanco en dos tandas y bate con una batidora eléctrica.
3
Paso 3
Bate hasta que el volumen aumente, el color se aclare y adquiera una textura esponjosa y plumosa.
4
Paso 4
Añade la leche y bate brevemente hasta que la leche y la mantequilla estén completamente integradas.
5
Paso 5
Tamiza la harina de repostería en dos tandas y dobla suavemente con una espátula de goma hasta obtener una mezcla homogénea.
6
Paso 6
Saca un tercio de la masa neutra.
7
Paso 7
Dale forma a la masa y colócala en el congelador durante una hora.
8
Paso 8
Saca la masa del congelador y córtala en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
9
Paso 9
Toma la mitad de la masa restante y agrega polvo de levadura roja.
10
Paso 10
Mezcla bien con una espátula.
11
Paso 11
Enrolla tanto la masa simple como la masa de levadura roja para formar tiras largas.
12
Paso 12
Toma la mitad de la masa simple y la mitad de la masa de levadura roja, y amásalas juntas para crear un patrón jaspeado.
13
Paso 13
Amasa la otra mitad para obtener un patrón diferente; colócala en el congelador durante una hora.
14
Paso 14
Saca la masa, córtala en rodajas de 1 centímetro de grosor y colócalas en una bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas.
15
Paso 15
Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 12 a 15 minutos hasta que la superficie esté dorada.
