Rot-Reishefe-Kekse
Klassische, buttrige Kekse, die mit traditioneller chinesischer roter Reishefe auf natürliche Weise gefärbt werden und eine einzigartige Abwandlung eines Backklassikers bieten.
Geschichte
Diese lebhaften Kekse sind eine wunderschöne Fusion westlicher Backtechniken und traditioneller chinesischer Zutaten. Durch die Zugabe von roter Reishefe in den Teig erhalten die Kekse eine atemberaubende, natürliche rötlich-pinkfarbene Nuance, während sie eine herrlich knusprige und buttrige Textur behalten. Sie sind ein optisch faszinierender Genuss, perfekt für festliche Feierlichkeiten, als Geschenk für die Feiertage oder einfach, um sie bei einer warmen Tasse Nachmittagstee zu genießen.
Zutaten
Milch
30g
Kuchenmehl
300g
Feiner Zucker
90g
Butter
200g
Rotes Hefepulver
2g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Butter über einem Wasserbad erwärmen. Nicht vollständig schmelzen lassen; aufhören, wenn etwa die Hälfte geschmolzen ist. Dies erleichtert das spätere Aufschlagen.
2
Schritt 2
Den weißen Zucker in zwei Portionen hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer aufschlagen.
3
Schritt 3
So lange schlagen, bis das Volumen zunimmt, die Farbe heller wird und eine luftige, federleichte Textur entsteht.
4
Schritt 4
Die Milch hinzufügen und kurz schlagen, bis Milch und Butter vollständig miteinander vermengt sind.
5
Schritt 5
Das Kuchenmehl in zwei Portionen dazusieben und mit einem Gummispachtel vorsichtig und gleichmäßig unterheben.
6
Schritt 6
Ein Drittel des hellen Teigs abnehmen.
7
Schritt 7
Den Teig formen und für eine Stunde in das Gefrierfach legen.
8
Schritt 8
Aus dem Gefrierfach nehmen und in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
9
Schritt 9
Nimm die Hälfte des restlichen Teigs und füge rotes Hefepulver hinzu.
10
Schritt 10
Mit einem Spatel gut vermischen.
11
Schritt 11
Rolle sowohl den hellen Teig als auch den roten Hefeteig zu langen Streifen.
12
Schritt 12
Nimm die Hälfte des hellen Teigs und die Hälfte des roten Hefeteigs und knete sie zusammen, um ein Marmormuster zu erzeugen.
13
Schritt 13
Knete die andere Hälfte zu einem anderen Muster; lege sie für eine Stunde ins Gefrierfach.
14
Schritt 14
Nimm den Teig heraus, schneide ihn in 1 cm dicke Scheiben und lege sie mit etwas Abstand dazwischen auf ein Backblech.
15
Schritt 15
Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backe sie 12 bis 15 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist.
