홍국미 쿠키
전통 중국산 홍국미로 자연스럽게 색을 낸 고전 버터 쿠키로, 대중적인 베이커리 디저트에 독특한 매력을 더한 메뉴입니다.
이야기
서양 베이킹 기법과 전통 중국 식재료가 아름럽게 결합된 이 쿠키는 반죽에 홍국미를 넣어 자연스러운 연분홍빛을 띠면서도 바삭하고 버터 풍미가 풍부한 식감을 자랑합니다. 시선을 사로잡는 이 디저트는 축하 행사, 명절 선물 혹은 따뜻한 오후의 차와 곁들여 먹기에 완벽한 메뉴입니다.
재료
우유
30g
박력분
300g
고운 설탕
90g
버터
200g
홍국균 분말
2g
조리 방법
1
1단계
버터를 중탕에 데우세요. 완전히 녹이지 말고 절반 정도만 녹은 상태에서 멈추세요. 나중에 휘핑하기가 더 쉽습니다.
2
2단계
흰 설탕을 두 번에 나눠 넣고 전기 믹서로 저어주세요.
3
3단계
거품이 많이 나고 색이 옅어지며 솜처럼 폭신한 깃털 같은 질감이 될 때까지 저어주세요.
4
4단계
우유를 넣고 짧게 저어 우유와 버터가 완전히 섞일 때까지 섞어주세요.
5
5단계
박력분을 두 번에 나눠 체에 쳐 넣고 고무 주걱으로 살살 섞어 골고루 섞어주세요.
6
6단계
기본 반죽의 3분량을 덜어내세요.
7
7단계
반죽을 원하는 모양으로 만든 뒤 냉동실에 1시간 동안 넣어두세요.
8
8단계
냉동실에서 꺼내 1cm 두께로 썰어주세요.
9
9단계
남은 반죽의 절반을 꺼내 홍국 분말을 넣으세요.
10
10단계
주걱으로 잘 섞어주세요.
11
11단계
기본 반죽과 홍국 반죽을 모두 길쭉한 막대 모양으로 밀어주세요.
12
12단계
기본 반죽과 홍국 반죽을 각각 절반씩 꺼내 함께 반죽해 대리석 무늬를 만들어주세요.
13
13단계
나머지 절반은 다른 무늬가 나도록 반죽한 뒤, 냉동실에 1시간 동안 넣어두세요.
14
14단계
냉동실에서 꺼내 1cm 두께로 썬 뒤, 베이킹 팬에 서로 간격을 두고 놓아주세요.
15
15단계
오븐을 180도로 예열한 뒤, 표면이 황금색이 될 때까지 12~15분간 구워주세요.
