토마토 소스 치킨
부드러운 닭고기 조각을 양념에 재웠다가 살짝 튀겨 생기 넘치는 토마토 소스와 버무린, 복건 요리를 대표하는 클래식 요리입니다.
이야기
이 요리는 부드러운 식감의 살짝 튀긴 닭고기 조각과 상큼하고 새콤한 토마토 소스를 조합해 복건 요리의 은은한 단맛과 깊은 감칠맛을 잘 살린 메뉴입니다. 식탁에 완벽한 맛의 균형을 가져다주는 보기 좋고 든든한 한 끼 식사입니다.
재료
부드러운 닭고기 (가로 방향으로 2cm 두께의 얇은 조각으로 썬 것)
300g
베이킹 소다
5g
간장
20g
갈은 후추
1g
녹말물
20g
샤오싱주
20g
다진 생강
2g
물
100g
땅콩기름
500g
토마토소스
50g
백설탕
10g
파와 생강 슬라이스
20g
청주
약간
MSG
약간
정제 소금 (양 미정)
참기름 (양 미정)
토마토
조리 방법
1
닭고기 재우기
닭고기를 가로로 2cm 길이의 얇은 조각으로 썰어 그릇에 담으세요. 베이킹소다, 간장 10g, 후추, 녹말물, 샤오싱주, 다진 생강, 물 100g을 넣고 10분간 담근 뒤 땅콩유를 넣고 1시간 동안 재우세요.
2
기름 데치기
웍을 높은 불에 올려 기름을 60% 가열하세요. 소고기 조각을 넣고 함께 볶으세요. 소고기가 희어지면 체에 받쳐 기름을 빼세요.
3
소스 붓기
웍에 기름을 조금 넣고 토마토 소스, 소금, 미림, 설탕, MSG, 육수를 조금 넣으세요. 녹말물로 농도를 걸쭉하게 만든 뒤 참기름을 넣고 잘 섞은 다음 고기에 소스를 부으세요.
