Курица в томатном соусе
Нежные кусочки курицы маринуются, слегка обжариваются и покрываются ярким томатным соусом, это классическое блюдо фуцзяньской кухни.
История
Это изысканное блюдо демонстрирует тонкую сладость и насыщенный вкус фуцзяньской кухни, сочетая нежные слегка обжаренные кусочки курицы с ярким кисловатым томатным соусом. Это уютное и визуально привлекательное блюдо, которое обеспечивает идеальный баланс вкусов за обеденным столом.
Ингредиенты
Нежное куриное филе (нарезанное горизонтально тонкими ломтиками толщиной 2 см)
300g
Питьевая сода
5g
Соевый соус
20g
Молотый перец
1g
Крахмальный раствор
20g
Рисовое вино Шаосин
20g
Мелко нарезанный имбирь
2g
Вода
100g
Арахисовое масло
500г
Томатный соус
50г
Белый сахар
10г
Ломтики зеленого лука и имбиря
20г
Кулинарное вино
немного
Глутамат натрия
немного
Очищенная поваренная соль (количество не указано)
Кунжутное масло (количество не указано)
Помидор
Инструкции
1
Мариновать курицу
Нарежьте курицу горизонтально тонкими кусочками длиной 2 см и поместите в миску. Добавьте пищевую соду, 10 г соевого соуса, перец, крахмальную воду, китайское вино Шаосин, мелко натертый имбирь и 100 г воды. Замочите на 10 минут, затем добавьте арахисовое масло и маринуйте 1 час.
2
Обжарить в горячем масле
Поставьте вок на сильный огонь и нагрейте масло до средней температуры (примерно 60% от максимальной). Добавьте ломтики говядины и быстро перемешайте. Когда говядина побелеет, выложите ее на шумовку, чтобы стекло лишнее масло.
3
Залить соусом
Добавьте в вок немного масла, затем добавьте томатный соус, соль, кулинарное вино, сахар, глутамат натрия и немного бульона. Загустите крахмальной водой, добавьте кунжутное масло, хорошо перемешайте и залейте соусом мясо.
