Hähnchen in Tomatensauce
Zarte Hähnchenscheiben werden mariniert, leicht gebraten und mit einer leuchtend roten Tomatensauce überzogen – ein klassisches Gericht der Fujian-Küche.
Geschichte
Dieses köstliche Gericht zeigt die subtile Süße und herzhaften Tiefen der Fujian-Küche, indem es samtige, leicht gebratene Hähnchenscheiben mit einer hellen, würzig-säuerlichen Tomatensauce kombiniert. Es ist ein wohltuendes, optisch ansprechendes Essen, das eine perfekte Geschmacksbalance auf den Esstisch bringt.
Zutaten
Zartes Hähnchen (horizontal in 2 cm dünne Scheiben geschnitten)
300g
Natron
5g
Sojasauce
20g
Gemahlener Pfeffer
1g
Stärkewasser
20g
Shaoxing-Wein
20g
Fein gehackter Ingwer
2g
Wasser
100g
Erdnussöl
500g
Tomatensauce
50g
Weißer Zucker
10g
Frühlingszwiebel- und Ingwerscheiben
20g
Kochwein
a little
Mononatriumglutamat
a little
Feines Salz (Menge nicht angegeben)
Sesamöl (Menge nicht angegeben)
Tomate
Anleitung
1
Hähnchen marinieren
Schneide das Hähnchen horizontal in dünne, 2 cm lange Stücke und gib sie in eine Schüssel. Füge Natron, 10 g Sojasauce, Pfeffer, Stärkewasser, Shaoxing-Wein, fein gehackten Ingwer und 100 g Wasser hinzu. Lasse es 10 Minuten einweichen, füge dann Erdnussöl hinzu und lasse es 1 Stunde marinieren.
2
Im Öl anbraten und abgießen
Stelle einen Wok auf hohe Hitze und erhitze das Öl auf 60 % Hitze. Füge die Rindfleischscheiben hinzu und vermische sie gut. Wenn das Rindfleisch weiß wird, gieße es in einen Schaumlöffel ab, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
3
Die Sauce übergießen
Füge etwas Öl zum Wok hinzu, dann gib Tomatensauce, Salz, Kochwein, Zucker, MSG und etwas Brühe hinein. Dicke die Sauce mit Stärkewasser an, füge Sesamöl hinzu, verrühre alles gut und gieße die Sauce über das Fleisch.
