ريليجوز بريتيل
حلوى فرنسية تتكون من كعكتين من عجينة الشو المكدستين (واحدة كبيرة، وواحدة صغيرة)، مزينة بأشرطة رفيعة من سكر البودرة.
المكونات
زبدة (لطهي الشو)
80 غ
ماء (بكمية تساوي تقريبًا كمية الطحين)
حسب الرغبة
ملح
رشة
سكر ناعم (اختياري)
رشة
طحين (منخول)
125 غ
بيض (يضاف بيضة تلو الأخرى)
3-4
صفار بيض (لدهن السطح)
1
شرائح لوز (محمصة حتى الذهبية ومفرومة)
50 غ
الخطوات
1
طهي العجينة
ضع 80 غ من الزبدة وكمية مماثلة من الماء ورشة من الملح (بالإضافة إلى قليل من السكر، اختياري) في قدر، وسخّن على نار هادئة حتى تذوب الزبدة تمامًا. ارفع القدر عن النار وانخل كل الطحين دفعة واحدة.
2
تجفيف العجينة
أعد القدر إلى النار وقلّب العجينة باستمرار بملعقة خشبية حتى لا تلتصق بجوانب القدر.
3
إضافة البيض
ارفع القدر عن النار وأضف البيض بيضة تلو الأخرى، مع التأكد من اندماج كل بيضة تمامًا قبل إضافة التالية. قلّب حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم اتركه جانبًا ليبرد.
4
تشكيل عجينة الشو
ارسم دائرة بقطر 20 سم على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. انقل الخليط إلى كيس تزيين بفوهة 1 سم. شكّل حلقة حول الحافة الخارجية للدائرة، ثم حلقة ثانية داخلها (تلامس الأولى)، ثم شكّل حلقة ثالثة فوقها لتشكل جسر الشو.
5
الخبز
ادهن السطح بصفار البيض ورشّ شرائح اللوز. سخّن الفرن مسبقًا إلى 240 درجة مئوية واخبز لمدة 15 دقيقة. بعد أن تنتفخ عجينة الشو، اخفض الحرارة إلى 210 درجة مئوية دون فتح باب الفرن، واستمر في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
