スカーフ付きレリジューーズ
フランスのデザートで、2つのシュー生地のパフ（1つは大きく、1つは小さなもの）を重ね、薄いアイシングシュガーのリボンで飾られたものです。
材料
バター（シューの生地用）
80 g
水（おおよそ粉の量と同じ）
お好みで
塩
ひとつまみ
グラニュー糖（任意）
ひとつまみ
薄力粉（ふるいにかけた）
125 g
卵（1つずつ加える）
3-4
卵黄（表面に塗る用）
1
アーモンドスライス（黄金色にトーストして刻んだ）
50 g
作り方
1
生地を煮る
80gのバター、同量の水、ひとつまみの塩（そしてお好みで少量の砂糖）を鍋に入れ、弱火でバターが完全に溶けるまで加熱する。火から下ろし、一度に全部の粉をふるいにかけて加え、混ぜる。
2
生地を乾燥させる
鍋を再び火にかけ、木製のヘラで生地を絶えずかき混ぜ、鍋の側面に付かなくなるまで続ける。
3
卵を加える
火から下ろし、卵を1つずつ加え、それぞれが完全に混ざるのを確認してから次の卵を加える。生地がなめらかになるまでかき混ぜ、その後冷ますために置いておく。
4
シューを絞る
クッキングシートを敷いたベーキングシートに直径20cmの円を描く。生地を1cmの口金をつけた絞り袋に移し、円の外側にリングを絞り、次に内側に1つ目のリングに触れるように2つ目のリングを絞り、そして3つ目のリングを上に交差させてシューの橋を形成する。
5
焼く
表面に卵液を塗り、アーモンドスライスを振りかける。オーブンを240°Cに预热し、15分焼く。シューが膨らんだら、オーブンのドアを開けずに温度を210°Cに下げ、さらに15分焼き続ける。
