레지리에즈 아 라 브레텔
크고 작은 두 개의 슈크림 파프를 쌓아 만든 프랑스 디저트로, 얇은 슈가 파우더 리본으로 장식되어 있습니다.
재료
버터 (슈를 만드는 데 사용)
80 g
물 (밀가루 양과 거의 동일)
to taste
소금
a pinch
설탕 (선택 사항)
a pinch
밀가루 (체에 친)
125 g
달걀 (한 번에 하나씩 넣기)
3-4
달걀 노른자 (표면에 바르기용)
1
아몬드 슬라이스 (황금빛으로 구워 다진 것)
50 g
조리 방법
1
반죽 삶기
80g 버터와 같은 양의 물, 소금 한 꼬집 (선택 사항: 설탕 약간)을 냄비에 넣고 저열로 가열하여 버터가 완전히 녹을 때까지 데웁니다. 불에서 내리고 한 번에 모든 밀가루를 체에 쳐서 넣습니다.
2
반죽 말리기
냄비를 다시 불에 올려 나무 spatula로 반죽을 계속 저어 주면서 반죽이 팬 가장자리에 붙지 않을 때까지 볶습니다.
3
달걀 넣기
불에서 내리고 달걀을 한 번에 하나씩 넣으면서 각각 완전히 혼합된 후 다음 것을 넣습니다. 반죽이 매끈해질 때까지 저어주고 식혀둡니다.
4
슈 팁핑
양지에 깔린 종이 위에 지름 20cm 원을 그립니다. 반죽을 1cm 팁이 달린 파이핑 백에 옮겨 담습니다. 원의 바깥 가장자리에 링을 짜고, 그 안에 두 번째 링을 짭니다(첫 번째와 닿게), 그리고 슈 다리를 만들기 위해 링을 교차시키며 세 번째 링을 짭니다.
5
굽기
표면에 달걀 물을 바르고 아몬드 슬라이스를 뿌립니다. 오븐을 240°C로 예열하고 15분간 굽습니다. 슈가 부풀면 오븐 문을 열지 말고 온도를 210°C로 낮추고 추가로 15분간 굽습니다.
