용이 자미산을 감고 있는 모양
요리들을 정위새, 바다, 산바위 형태로 예술적으로 배치하여 조각한 장식용 냉채 접시.
재료
오리 가슴살
2 slices
햄
50 g
계란
10
피단
3
오이
취향에 맞게
삶은 돼지머리살
취향에 맞게
다시마
취향에 맞게
에그 플로스
취향에 맞게
소금
취향에 맞게
MSG
취향에 맞게
요리주
취향에 맞게
데친 청경채
취향에 맞게
대파
취향에 맞게
조리 방법
1
계란 찜
계란 노른자와 흰자를 두 개의 그릇에 분리하고, 소금을 넣은 다음 찜통에서 굳을 때까지 찐다.
2
닭가슴살 삶기
냄비에 닭가슴살과 소금, 대파를 넣고 완전히 익을 때까지 삶은 다음 한쪽에 둔다.
3
정위새 배치하기
햄과 계란케이크로 새의 몸을 만들고, 그 위에 오이와 삶은 닭가슴살을 덮는다. 목 부분에는 에그 플로스를, 깎아낸 오이로 부리를, 삶은 돼지머리살로 눈을, 다시마로 다리를 만든다.
4
산수 풍경 배치하기
접시 바닥에 데친 청경채, 피단, 흰자 케이크를 사용해 물, 산, 바위 모양의 풍경을 배치한다.
